Erstellt am 10.10.2009 - 15:24

Hallo,

bei uns im ort wird jedes jahr der beste most prämiert. lesztes jahr habe ich zu ersten mal mitgemacht und auch gleich sehr schlecht abgeschnitten.
nachdem ich auf dieser seite jetzt einiges über das thema gelesen habe ist mir auch klar was mein fehler war.
mein keller war zu warm und ich habe den most nicht von der hefe gezogen.
dieses jahr möchte ich aber besser abschneiden.
ich möchte 100 liter traditionell machen d.h.
ohne jegliche zutaten nur mit der wilden hefe. hat bis er verreckt ist echt super geschmeckt.

60 liter möchte ich etwas experimentieren.

die frage nun an alle hat jemand paar gute tipps?
ich dachte ich nehme noch meinen portwein gärsarter dazu. soll ich auch zucker, antigel, nährsalz .... hinzugeben?

was haltet ihr von der schwefelung am anfag?

freu mich schon auf hoffentlich viele tipps

elvis

Erstellt am 10.10.2009 - 16:21

Unsere Tipps gebündelt findest du hier :

http://www.fruchtweinkeller.de/apfelmos … ellung.htm

Erstellt am 10.10.2009 - 22:05

Hi Elvis,
du bescheißt ja
Moschd isch nun mal kein Apfelwein.
Reinzuchthefe ja Schwefel am Anfang auf keinen Fall.
Der Rest bleibt natürlich Dir überlassen aber zur Moschdprob mit Wein aufzutauchen
Heißt ned umsonst
Meinscht magscht Moschd
Andy

Erstellt am 11.10.2009 - 09:11

hallo,

seit wochen verinnerliche ich mir die anleitung zur mostherstellung. Ich dachte auch vielleicht könnte ich hier einen erfahrungsaustausch anstossen. ihr habt sicherlich auch schon bemerkt, dass von region zu region gewaltige unterschiede bei der mostherstellung gemacht werden. am samtag z.b. hat mir noch jemad erzählt ich soll milch zusetzen.

@ehli bescheissen ist auf keinen fall meine absicht. wie gesagt, die anleitung auf dieser seite nehme ich als grundlage.

Erstellt am 11.10.2009 - 09:23

Ich denke dass du mit einem Mini-Hauch Restsüße einges erreichen kannst...

Erstellt am 11.10.2009 - 10:20

Deswegen gärt meiner als Test gerade mit Bioferm Doux.
Bin gespannt wie viel Restsüße tatsächlich überbleibt.


gruß
Marius

Erstellt am 11.10.2009 - 10:22

habe eben mal gemessen: 54 grad oe und 7,8 g/l säure.
ich denke bei 54 oe brauche ich keinen zucker.
würdet ih noch etwas dazugeben?

Erstellt am 11.10.2009 - 10:28

Es geht nicht um den jetzigen Zucker der zu Alkohol wird, sondern um den Zucker der nach der Gärung( die beim Niederprozentigen Apfelmost iwie beendet werden muss) den Geschmack aufbessert.

gruß
Marius

Erstellt am 11.10.2009 - 10:39

Oder man hat unvergärbaren Zucker im Ansatz, wo der auch immer herkommt.

Erstellt am 11.10.2009 - 10:45

"Mensch, wer hat mir den da Alkohol ins Bier gemogelt"
"Mensch, wer hat mir den da Sorbit in den Most gemogelt"

Mogelnde Grüße
Marius

[Dieser Beitrag wurde am 11.10.2009 - 10:46 von matzl0505 aktualisiert]