Erstellt am 19.05.2009 - 21:53

@ wok angenehm sowas zu lesen

An dieser stelle hab ich nun mal wieder eine konkrete frage.

Woran sehe ich das sich die hefe komplett abgesetzt hat ?

Hier mal zwei bilder von meinem Ansatz der geschwefelt im Keller steht:



Man sieht ja schon eine konkrete schichte von hefe. Oben drüber hengt aber noch hefe am ballon, ist das so normal, muss sich diese auch noch absetzen.

Oder sollte der emt vor dem abziehen etas sogar ausehen wie in den obersten 1-2 cm ?



-
Masilius

Erstellt am 19.05.2009 - 22:23

Hallo Masilius,

das was Du an der Seite siehst, ist Hefe, die sich am Ballonrand abgelagert hat. Die sollte nicht übermäßig stören, du kannst aber durch ruckartiges Drehen des Ballons versuchen, dass sich diese seitlichen Ablagerungen noch absetzen.

Wieviel Hefe sich noch "in der Schwebe" befindet, kann ich auf den Bildern nicht erkennen, weil ich nicht weiß inwieweit der Met schon ein bisschen klar geworden ist.
Ich gehe davon aus, dass Du noch vor dem ersten Abstich stehst, also die Gärung gerade zu Ende ist. Wie lange steht der Ballon jetzt schon so ruhig?
Wenn er schon zwei Wochen + x steht, würde ich einfach vorsichtig abziehen und in einem kleineren Ballon zum Klären in den Keller stellen. Wenn da nämlich ein bisschen Hefe übrig bleibt, ist das kein Problem, solange du den Großteil der Hefen erwischt...

Gruß Schmidtek

Erstellt am 20.05.2009 - 00:15

Man sieht sehr schön wie der Wein zuoberst schon deutlich klarer ist (Wein erscheint oben dunkler). Wenn du die Geduld hast würde ich warten bis diese Schicht bis ganz nach unten gewandert ist.

Erstellt am 24.05.2009 - 22:27

So jetzt hab och erstal mein saubermach udn und umfüll amrathon hinter mir...

24.05.09 Abziehen von der Hefe

Durch kurszes ruckhartiges drehen des ballons ist die hefe am rand tatsähclih auch nach unten gerutscht.
Da sich jede wanderung der obersten schicht nciht deutlich abzeichnete hab ich nun von der Hefe abgezogen.

Erst in einen 3. Großen Ballon beide zusammen geführt.
Einen der genutzten 15L Ballons gereinigt und diesen dann fast voll gefüllt.

JEdoch habe ich gemerkt das man für den umgang mit dem weinheber durchaus etwas übung brauch. Es sei denn man hat bereits ne Karriere als Benzindieb oder so ^^

Naja ich hab fürchterlich lang gebracht ca. 30 min. bis ich beide 15L Ballons abgezogen hatte, und dann nochmal mit trichte von dem 25L wieder zurück in den 15L. Ich hoffe einfach mal das der Sauerstof kontakt nichts verdorben hat.... :/


Naja jetzt ist das tröpfchen im richtigen Ballon und wartet auf weitere handhabe, den letzten liter über der hefe steht jetzt im kühlscharnk und glaub nach dem vielen ballon reinigen, glaube 4 stück, genemige ich mir jetzt als absacker noch ein oder zwei gläschen


-
Masilius

Erstellt am 24.05.2009 - 22:47

Ja, das ist das gute an der frickeligen Sache: Das Belohnungströpfchen

Erstellt am 25.05.2009 - 20:50

Ja wobei ich gestern abend bei dem Glas feststellen musste das wenn ich mehr zucker rein tue, um evtl. der Ascorbinsäure entgegen zu wirken, der geschmack nur grausliger wird.

Ich denke er leibt jetzt so, und wenn ihn später keiner mag verschenk ich ihn an leute die ich nich mag und den nächste Met wird halt um längen besser ^^


Das ist jetzt der Met nach dem Abzug:

Rein aus interesse, wöllte ich ihn der Selbstklärung überlassen, wäre der füllstand wohl zu niedrig, oder ?



-
Masilius

[Dieser Beitrag wurde am 25.05.2009 - 21:05 von Masilius aktualisiert]

Erstellt am 02.06.2009 - 16:32

sieht doch schonmal gut aus (in meinen augen )

mit dem geschmack würd ich mir mal keine gedanken machen. ich war mir bei meinem auch ned wirklich sicher ob er anderen schmecken würde, aber letztendlich fanden ihn alle bombig! und jetzt wird er langsam noch besser schmecken... mal wieder ne flasche aufmachen

Erstellt am 02.06.2009 - 18:55

Es lässt sich nie vorhersagen wann ein Wein bei der Selbstklärung "umkippt". Der leere Raum ist sicher nicht optimal, mehr lässt sich dazu nicht sagen. Gut schwefeln und das Gärröhrchen sicherheitshalber mit einer geeigneten Sperrflüssigkeit befüllen (oenologisches Öl, Schwefellösung)

Erstellt am 07.06.2009 - 20:29

05.06.09
Zugabe von 5 ml Keiselsol

06.06.09
Met ist akzeptabel Klar, vereinzlet trübteilchen mit taschenlampe zu sichten.

Abziehen vom Trub in die Flasche.
Korken in die FLasche.

07.06.09
Etikette drauf und ab in den keller zum ruhen.

Projekt Metansatz 1 [090302] abgeschlossen !

So mein met ist jetzt fertig in der Flasche.

Ich hatte an Pfignsten schn einmal drei flaschen des trüben weines abgefüllt und zum testen rumgegeben.

Überraschender weiße fand er doch sehr viel anklang, gerade das rt nicht so pappig süß war gefil denen die sonst nur K#tlenb#rger kennen.
Selbst als ich erklärte das der nächste von der Säure her vorraussichtlich wesentlich runder werden wird, fanden sich zwei die gerne den Met so lassen würde wie er jetzt ist.

Das hat zuversicht gegeben

Der Met hat jetzt eine Goldorange farbe sehr schön anzuseen, leider hab ich bis auf eine nur Grün und braune flaschen..

Mich hat allerdigns iritiert das beim umfüllen in die flasche der Wein etwas geschäumt hatte.
Ich werd wohl mal regelmäßig nachschauen müssen, das es zu keiner nachgärung kommt.

Die näcshten Ansätze sind für diesen Monat schon in Planung. Ich freu mich

Hier der Fertige Met in der Flasche:



So, und zu guter lezt, nochmals vielen dank für die viele hilfestellungen, tipps und das beruhigen meiner nerven uns unsicherheit, das hat sehr geholfen, und hat mich dem hobby ein großes stück näher gebracht

-
Masilius

Erstellt am 07.06.2009 - 21:30

Hallo Masilius,
du solltest den Met stehend lagern.
Er war noch nicht klar, es war Schaum drauf uswusw.
Vermutlich war der Prozess noch nicht abgeschlossen und der Met wird in der Flasche weitermachen.
Nur so mein Eindruck.

Trotzdem Glueckwunsch zu deinem gelungenem Met.

Gruss WOK