Erstellt am 21.04.2009 - 20:44

Ja klar, Eimer sind lebensmittelgeeignet!
@Masilius:
Wie gesagt, machen wir immer so beim Umstechen...

Gruß Schmidtek

Erstellt am 28.04.2009 - 19:11

28.04.09

Das alkoholschätzeisen sagt mir bei
Ballon A 16 %
Ballon B 15,5 - 16 %

GEschmack: immernoch unverschämt sauer. HOnig erkennbar.

Zugabe: 2x 240 g honig

Masilius...
...dem die hoffnung nach jedem ernueten geschmackstest schwindet

Erstellt am 28.04.2009 - 19:34

naja du hast zw 15 und 16 %...da is bald schluss...

Erstellt am 28.04.2009 - 20:20

So isset, halte durch, das wird was

Erstellt am 28.04.2009 - 20:34

Fruchtweinkeller schrieb So isset, halte durch, das wird was

Iwie erinnert mich das an den Erlkönig.

Erstellt am 06.05.2009 - 21:32

So heute nochmal gemessen alkoholgehalt weiterhin bei 16 % süße immernoch vorhanden.

Da der alkoholgehalt jetzt über 3 wochen reltich kosntant bei 16 lag und seit dem auch süße zu schmmecken war.

Hab ich heute sicherheitshalber mal den säuregehalt überprüft, gerade wegen meines acorbinsäure unfalls.

Der lag laut Acidometer zwischen 6,5 und 7 g/l

Daher hab ich jetzt de restsüße so eingestellt das der Met vom geschmack her gut trinkbar ist.

Das hieß in mienem fall ich hab mit zucker nachgesüßt, bis die säure nichtmehr aufdringlich war.

Ich schmecke zwar immer noch säure raus, und süße neben bei, mehr zucker wollt icha ber nciht hinein geben weil mir die süße zu viel wurde.

In bei de ballon sind jetzt noch mal jeweils 225 g zucker gewandert.

Mein Plan war jetzt:
1. Nochmal ne woche zu warten ob sich der geschmack uns süße so wie ich ihn jetzt eingestellt hab wirklich hält.

2. Wenn ja, Schwefeln und ab in den Keller für ne woche.

3. Von der Hefe abziehen in den mittlerweile vorhandenen 25L Ballon.

4. Nach dem Abziehen, direkt mit Kieselsol und wenn nötig Gelatine Schönen.

5. Bei gelingen (naja und eigetlich auch bei nicht gelingen) der Schönung vom trub abziehen.

6. Mich der herausforderung stellen und mit dem so genannten Zweihebelkorkenvernichter, den Wein in die Flasche buchsieren.

7. An Pfingsten 1-2 Flaschen öffnen und in geselliger runde trinken.

8. Aus fehlern lernen und neuen Met ansetzen

Hmm das mit pfingsten könnte noch knapp werden.


Haut das hin ? Hat meine planung nen hacken ?

-
Masilius

Erstellt am 06.05.2009 - 22:06

kann klappen.


Gruss WOK

Erstellt am 06.05.2009 - 22:23

Wenn 1 gleich nein, dann gibts 7 Selterswasser, aber 8 ist trotzdem möglich...

Erstellt am 06.05.2009 - 22:26

Wobei es nicht hilfreich sein kann wenn du noch ein Päuschen zwischen Abzug von der Hefe und Schönung einlegst. Was von selbst herunterfällt braucht nicht gefällt zu werden.

Erstellt am 06.05.2009 - 22:40

@fiborin: ja ne ist klar Dann muss halt ein Met nach deutschem weingesetz herhalten

schrieb 3. Von der Hefe abziehen in den mittlerweile vorhandenen 25L Ballon. 4. Nach dem Abziehen, direkt mit Kieselsol und wenn nötig Gelatine Schönen.

Also ich wollte von der hefe aaziehen und sofort schönen.

Oder meinst du nach dem absetzen der hefe, die schönungsmittel zu setzten und dann erst abziehen ?