Erstellt am 12.02.2009 - 20:42

Zieht Dir einfach etwas Met aus dem Ansatz, wenn Du den Eindruck hast, dass die Gärung langsamer läuft. Kurz probieren. Wenn der Met Dir zu sauer schmeckt kannst Du immer nachzuckern, wenn er süß schmeckt hälst Du die Finger still.

Gruß Birgit

Erstellt am 15.02.2009 - 16:14

15.02.09
Gärung: blubs kaum zu bemerken.
bläschen nur sehr gering.

Geruch: sauer, nur leicht nach hefe.

Alkoholgehalt: ca. 10 %

Geschmack: sehr sehr sauer; leicht alkoholisch, Honig = 0

Zugabe: 500g Honig


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Masilius

[Dieser Beitrag wurde am 15.02.2009 - 16:17 von Masilius aktualisiert]

Erstellt am 16.02.2009 - 13:12

Du hast bis jetzt erst 3500 g Honig und ca. 550g Zucker (5.5 Liter Apfelsaft) in 15 Litern Ansatz. Rein rechnerisch kommst du damit auf gerade mal 11%.

Dir fehlen also noch fast 1300 g Honig um auf ca. 15%(Alkoholtoleranz) zu kommen.

Ich würde gleich noch mal 500g nachschütten.

Erstellt am 16.02.2009 - 14:51

Ja ? kann das nicht zu problemen führen wenn man auf einen schlag soviel honig hinzufügt ?

16.02.09 Blubs wieder regelmäßig (16 b/m)

Erstellt am 16.02.2009 - 16:22

1 Kilo Honig sind auf 15 Liter nur 66g pro Liter

Dein Ansatz hatte beim Gärstart ja auch ca. 200g pro Liter.

Ich versuch bei meinen Ansätzen möglichst wenige Eingriffe durchzuführen.

Meiner Meinung nach ist es besser zweimal oder dreimal richtig nachzuzuckern, als alle paar Tage nur ein wenig.

Vor allem wenn, wie in deinem Fall die Messungen mit den Berechnungen einigermaßen übereinstimmen.

Mfg bikersonly

[Dieser Beitrag wurde am 16.02.2009 - 16:28 von bikersonly aktualisiert]

Erstellt am 01.03.2009 - 18:27

Naja ich wollte mich ahlt an die vorgehensweise vom honigweinkeller halten, wo gesagt wird das bei einem alkoholgehalt von 13 % zucker/honig für 1% alk. hinzugegeben werden sollte.

Das hab ich auch heute wieder mal gemacht.

03.01.09

Gärintensität: keine bläschen im ansatz zu bemerken
Alkoholmnessung: ca 11%
Geschmack: Sehr sauer, keine restsüße
Geruch: Sauer

Zugabe: ca 500 g Honig. ...


......


Nach meinem Säurefehlgriff wird nun der zweiter größe fehler bei meinem 1. Ansatz klar. Befürchtungen waren ja schon vorhanden.


Mein Ballon ist voll : /

Ich hatte die zuname des volumens durch die zugabe des nachzuckerns nicht bedacht

Jetzt ist beim ballo bis zum ansazu des halses voll,
und kann noch nicht mal den hinzugesetzten honig duch schütteln gescheit lösen... -.-

Ich habe noch einen zweiten 15L ballon zur verfügung, aber einfach aufteilen wird wohl nicht funktionieren, oder doch ?

Ansonsten würde mri noch eifnallen, einfach 2 liter abzihen und wegschütten, oder versuchen den honig noch zu lösen, den zucker vergären lassen, abziehen und pasteurisieren und die geschmackseinbußen einkaufnehmen.


Ich freu mich ja schon auf den 2. Ansatz wo solche dämlichen fehler wohl ausbleiben werden.... *gnarf*



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Masilius

[Dieser Beitrag wurde am 01.03.2009 - 18:33 von Masilius aktualisiert]

Erstellt am 01.03.2009 - 19:21

Masilius schrieb einfach 2 liter abziehen und wegschütten

Bist du wahnsinnig? Oder meinst du in die Kehle schütten?

Ich würde den Ansatz teilen. Nur, getrennte Ansätze gären auch unterschiedlich. Versuche, Bodensatz und ungelösten Honig auch zu teilen. Das ist nicht so einfach.

Erstellt am 01.03.2009 - 19:38

oder frag inner nachbarschaft ob iwer nen gärballon hat den er net brauch, bin so und durch nen zettel am schwarzen brett im supermarkt zu 6 neuen ballons gekommen. vllt findeste ja nen größeren.

mfg thilo

Erstellt am 02.03.2009 - 17:19

Sollte ich die trennung mit dem weinheber amchen, oder doch eher schütten, oder teils teils ?


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Masilius

Erstellt am 02.03.2009 - 18:46

Die Gärung läuft ja noch, dann ist eine kurzzeitige Belüftung unkritisch. Da würde ich mir keine große Mühe geben: Aufmachen, 2/3 sofort umschütten, mit dem Rest den Bodensatz gründlich lösen und nachschütten.