Erstellt am 29.01.2007 - 13:50

Hallo liebe Met-Freunde,
ich habe letzten Sommer versucht einen Met mit Lavendel herzustellen. Dafür habe ich in eine 15L Ansatz 10g getrocknete Lavendelblüten eingesetzt, als Hefe habe ich flüssige Portweinhefe (VINA)verwendet. Leider kam die Gärung nicht zu Stande, nach wenigen Tagen war der Met verschimmelt. Mittlerweile bin ich natürlich um einiges klüger, bei mit kommt nur noch der Einsatz eines Gärstarters in Frage.
Dennoch bin ich mir etwas unsicher, ob die aseptischen Eigenschaften des Lavendels nicht das Hefewachstum beeiflusst haben könnten. Mich würde Interessieren ob irgendjemand im Forum hier bereits Erfahrungen mit Lavendel gemacht hat und wenn ja, ob die Zugabe vor oder nach der Hauptgärung erfolgen sollte. Ich bin gespannt auf Eure Erfahrungen.

Erstellt am 29.01.2007 - 14:06

Wir haben einen Wein mit Lavendel gemacht. Die Gärung wird durch den Lavendel nicht behindert. Unser Wein schmeckte allerding durch den Lavendel nach Speick-Seife und wurde komplett in den Ausguß geschüttet.

Gruß Birgit

Erstellt am 29.01.2007 - 14:20

Wobei wir den Lavendel schlicht und ergreifend völlig überdosiert hatten In vernünftigen Maße könnte es schmecken...

Erstellt am 29.01.2007 - 16:38

Ich habe bereits einen sehr leckeren trockenen Lavendel-Met probieren dürfen. Der Lavedelgeschmack harmonierte sehr gut mit dem Honigaroma, von Seife keine Spur. Leider ist dieser Met jetzt alle, der Hersteller hat einen sehr süßen Ersatz produziert, der mir gar nicht zusagt. Das war die Motivation es selbst zu versuchen...

Erstellt am 01.12.2007 - 10:02

also das lavendelwein nicht schmeckt ist nicht verwunderlich, lavendel wird ja auch hauptsächlich für seife verwendet, ich dachte schon "bääääh" als ich den threadtitel gelesen habe

[Dieser Beitrag wurde am 01.12.2007 - 10:02 von Fiebertraum aktualisiert]

Erstellt am 01.12.2007 - 10:16

Lavendel wird auch als Gewürz verwendet, die Mischung "Kräuter der Provence" enthält zum Beispiel Lavendel.

Erstellt am 01.12.2007 - 10:19

meine tante hat lavendel im garten, schon der geruch hat mich abgeschreckt das für lebensmittl zu verwenden, aber ich bin ein sehr weltoffener mensch, wenn sich mal die gelegenheit bietet, so einen met zu probieren würde ich natürlich nicht nein sagen^^

Erstellt am 01.12.2007 - 15:33

Es gibt auch Kakao mit Lavendel, der ist echt lecker! Aber es stimmt, man assoziiert Lavendel erstmal mit Seife, da er hier massenhaft verwendet wird. Davon muss man sich erstmal frei machen, dann ist es, wenn sparsam dosiert, eine echte Bereicherung in Küche und Weinerei.

Beste Grüße
DrMet

Erstellt am 26.05.2008 - 20:43

Gruß Weingenossen!

Wollte mal anfragen ob es jetzt "bessere" Erfahrungen mit Lavendel-Met gibt?
Hab heute nämlich meine Lavendelsträucher gesehen und dachte mir: da schaun wir doch mal ob sich da was machen lässet.

Gruß Sigg

Erstellt am 26.05.2008 - 20:52

Nach unseren "seifigen" Erfahrungen hatten wir kein dringendes Bedürfnis, uns nochmal an einem Lavendelmet zu versuchen Aber das braucht dich ja nicht abzuschrecken. Am Besten nach der Gärung aromatisieren, vorsichtig dosieren und den Geschmack regelmäßig kontrollieren, dann kann nicht viel schief gehen.