Erstellt am 02.08.2009 - 00:07

Hat jemand schon mal einen Met mit Holunderbeeren gemacht. Da ja bald die Ernte der Beeren statt finden kann, kam mir der Gedanke es mal auszuprobieren.
Wie würde wohl das Rezept am besten aussehen?
Ich würde entweder Wald- oder Tannenhonig nehmen. Bloß die Menge der Beeren bin ich mir nicht sicher.

Erstellt am 02.08.2009 - 01:06

Wir haben schon mal Holunderbeerenmet gemacht. Der Ansatz bestand aus der halben üblichen Fruchtmenge und Blütenhonig. War sehr lecker.

Gruß Birgit

Erstellt am 04.08.2009 - 20:24

Habt ihr auch die Zutaten wie Rosinen, Zitronen und Ingwer auch rein getan? Oder soll ich so vorgehen wie beim Wikinger Blut?

Erstellt am 04.08.2009 - 20:25

War ohne Rosinen, Zitronen und Ingwer.

Gruß Birgit

Erstellt am 06.08.2009 - 11:26

Saft- oder Maischegärung? Ihr habt ja schon in den beiden Holunderrezepten unterschiedlich gearbeitet wenn ich mich nicht irre.

Überleg nämlich auch grade. Was haltet ihr davon noch Apfel/Saft mit dazu zugeben? Weil Holundergelee mit Apfelsaft drin schmeckt ja auch ganz lecker.

Wie entsaftet ihr den am besten?

Hab letzes Jahr mit nem Schnellkochtopf und Handpressbeutel Saft gewonnen. Muss der Saft dann nochmal erhitzt werden wegen des Sambunigrins?

Erstellt am 06.08.2009 - 15:07

Holundersaft stellte man für Weinbereitung am besten wie folgt her:
Holunder ernten und nur die schwarzen Beeren abbeeren, diese mit etwas Wasser die 20 min auf 80 ° erwärmen, dann abkühlen lassen und in Pressbeutel oder Presse auspressen. Oder das Gekochte zur Maischegärung benutzen.

Erstellt am 06.08.2009 - 20:59

okay .. aber was wäre zu bevorzugen?

Da ich über eine 5L Obstpresse verfüge wäre also beide kein Problem

Erstellt am 06.08.2009 - 22:00

Dann Maische, die ist ergiebiger.

Erstellt am 12.08.2009 - 16:40

Okay also wenn man sich das Holunderweinrezept ansieht sollten es ja 4,5 kg Beeren sein.

Nun hab ich aber nur 2,5 kg geerntet
Hab hier aber noch vom letzten Jahr 0,5 l selbst gemachten Holundersirup (hatte den damals Dampfentsaftet und mit (Einmach)Zucker) eingekocht.

Kann ich den stattdessen verwenden? Sollte doch kein Problem sein oder?

Soll ich den dann nochmal mit erhitzen?

edit:
Na hab die ma sicherheitshalber eingefroren da ichs heute nicht mehr schaffe einen Ansatz zumachen

[Dieser Beitrag wurde am 12.08.2009 - 17:48 von Illuminat aktualisiert]

Erstellt am 13.08.2009 - 00:25

@Illuminat
Sind die Beeren denn schon so weit bei euch?

Also bei uns sind die Beeren teils noch recht grün. Aber wenn es soweit ist, geht es los mit der Ernte .

[Dieser Beitrag wurde am 13.08.2009 - 00:26 von oscar110 aktualisiert]