Erstellt am 15.04.2006 - 17:54

Zum Alkohol: Wenn du eine Südweinhefe für Met nimmst, dann wirst du mit 15 % rechnen müssen. Der Wein ist zwar hart, aber leichter herzustellen als 12-13 %. Dazu sind andere Hefe nötig, (LowAlc wie Steinberg oder andere Weißweinhefen) die erfahrungsgemäß ab 11 % in der Gärung stocken. Dann kann man die Gärung mit einem Wein-Sterilfilter oder durch Pasteurisieren beenden. Bei beiden Vorgänge muss sorgfältig gearbeitet werden.

Du schreibst nicht, wie du die Hefezellen rausgefiltert hast, Ich vermute mal, einen Weinfilter hast du nicht genommen und dem Wein viel Luftkontakt besorgt. Hast du dann wenigstens geschwefelt?
Hat der Wein einen Sherryton bekommen?

Erstellt am 17.04.2006 - 00:54

Also um ehrlich zu sein....ich habs nur durch nen Sieb laufen lassen um die Apfelstückchen loszuwerden. Da ich den Met eh bald vernichten werde, ist doch auch nicht mehr nötig als das, oder?

Erstellt am 17.04.2006 - 01:23

Wenn Du den Met als alkoholreichen Federweißen trinken willst nein. Für alles andere wird Du eingreifen müssen.

Gruß Birgit