Erstellt am 20.03.2006 - 20:05

Hallo erstmal,

ich habe am Samstag mein erstes Met angesetzt.
Ich habe ein 10 liter Gärfass zur hälfte mit Wasser
aufgefüll, 1kg Waldhonig darin verrührt und 1l natürtrüben Apfelsaft beigemengt. Dazu habe ich eine
1,5 teelöffel Arenauer Burgundhefe(flüssig) eingerührt.

Heute ist Montag, gestern sah ich so eine Art Pollen darin schwimmen, was heute nicht mehr zu sehn ist (ich konnte es mir nicht verkneifen dass Fass mal aufzumachen). Blasen steigen auch keine auf.

Nun hab ich Angst, dass die Schimmelpilze die Nase vorn haben werden. Was soll ich tun? Oder ist alles in Ordnung?

HILFE

mfg frederic

Erstellt am 20.03.2006 - 20:29

Hallo frederic, willkommen im Forum!

Ich vermisse noch ein paar Zutaten, wie sieht es aus mit der Säureeinstellung, Hefenährsalz und Trübstoffe. Außerdem 1,5 Teelöffel Hefe?? Nicht die ganze aufgeschüttelte Flasche in einem Gärstarter? Wie hat die Hefe gerrochen, hefig oder nach Essig oder nach Uhu? Welche Umgebungstemperatur? Außerdem hast Du bei deiner Ansatzmenge bedacht, das bei der Klärung eine spundvolle Lagerung vonnöten ist?

Gruß Birgit

Erstellt am 20.03.2006 - 20:34

die Hefe riecht sehr säuerlich(wie ein schlechter Wein)

Hefe Nährsalz ist keines drin.
das Hefe fläschchen ist für 50liter

[Dieser Beitrag wurde am 20.03.2006 - 20:35 von frederic aktualisiert]

Erstellt am 20.03.2006 - 20:35

Hallo frederic,

willkommen im Forum!

Zu allererst: LIES DAS!

Erstellt am 20.03.2006 - 20:38

hab ich gemacht, nur habe ich halt keinerlei Messgärete und Erfahrung fehlt mir auch.

wäre ein Gärstarter intelligent?

Erstellt am 20.03.2006 - 20:52

Nun die Zugabe von Säure, Hefenährsalz und ähnlichen Zutaten ist elementar. Eine verspätete Zugabe von Hefenährsalz kann nich mehr aufgeholt werden.

Du mußt deinen Ansatz von Anfang an durchdenken:

1. Habe ich alle Zutaten?

Honig, Säure, Hefe, Hefenährsalz, Apfelsaft, Äpfel, Kaliumpyrosulfit, VitaminC.

2. Habe ich die elementare Geräteausstattung

2 unterschiedlich große Gärgefäße, passende Verschlüsse und Gärröhrchen, Gefäß mit Stopfen für den Gärstarter, Acidometer, Vinometer.

Dann wird der Weinansatz vorbereitet.

Erst der Gärstarter, wenn dieser richtig gärt dann der Met, dann die Gärung überwachen, wenn die Gärung beendet ist wird der Wein spundvoll in das zweite Gefäß umgefüllt und die Klärung abgewartet.

Warum der Aufwand?

Es geht um die Herstellung eines Lebensmittels. Läuft dabei etwas falsch, können sehr giftige Stoffe entstehen. Außerdem schütte ich sonst gutes Geld in den Ausguß.

frederic schrieb wäre ein Gärstarter intelligent?

Ja, und die restlichen Zutaten schnellstens alle besorgen.

Gruß Birgit

Erstellt am 20.03.2006 - 21:20

thx

Erstellt am 21.03.2006 - 16:53

ich werde den Ansatz vernichten, da schon weisse pünktchen drauf zu sehn sind.

Erstellt am 21.03.2006 - 16:56

Schimmel oder Schaum?

Gruß Birgit

Erstellt am 21.03.2006 - 17:13

Ich schätze es ist Schimmel.
ich kann es abschöpfen und es sind weiße Blättchen.