Erstellt am 30.07.2007 - 09:54

Nachdem der Met nicht klar werden will (erster Abstich im März 07 – zweiter Abstich Juni 07) hab ich
am Samstag 28.07.07 einen Schönungsversuch mit Kieselsol durchgeführt. Gestern nachgeschaut immer noch trüb und wieder einsetzende Gärtätigkeit. Beim Schütteln spritzt es nur so aus dem Gäraufsatz.
Meiner Meinung nach war der Met aber komplett durchgegoren (Alc. 15 %, keine Blasenbildung in den letzten 4 Monaten). Hat jemand eine Erklärung für die wieder einsetzende Gärtätigkeit ??

Erstellt am 30.07.2007 - 09:59

Offensichtlich war der Wein noch nicht komplett durchgegoren. Bei deiner Kieselsolschönung und dem Abziehen hast Du warscheinlich Sauerstoff in den Wein bekommen - eine "Frischzellenkur" für die Hefe. Die hat dann sofort wieder mit dem Gären angefangen ...

Erstellt am 30.07.2007 - 10:34

und was mach ich jetzt ? Wegschütten wegen dem Kieselsol oder weiter gären lassen...

Erstellt am 30.07.2007 - 11:15

Ich würde auf jeden Fall abziehen vom Bodensatz. Dann erst mal stehen lassen und sehen, was passiert. Mit etwas Glück wirst du den Großteil aktiver Hefen los und dem Rest geht hoffentlich die Puste aus.

Erstellt am 30.07.2007 - 13:04

Hallo Kellergeist,
Abstich im März = kalt da noch Winter und die Gärung steht (im Falle dass der Met im Keller war).

Jetzt ist es Sommer und da kann der Met (falls er nur wegen der Temperatur aufgehört hat) wieder weitermachen.

Ist allerdings nur so eine Idee . . .

Gruss WOK

Erstellt am 30.07.2007 - 16:19

Hallo Wok,
coole Idee mit dem Winter - aber im Heizraum hatte er es auch im März kuschelig...
@FWK soll ich gleich abziehen oder noch ein wenig warten weils ja noch gärt und der Bodensatz momentan noch aufgewirbelt wird?

Erstellt am 30.07.2007 - 16:33

ich bin mir ehrlich gesagt nicht sicher, inwieweit das Kieselsol einen negativen Einfluss auf die Hefe haben könnte (absetzen und Bäckergefahr?). Wenn du es noch gären lassen willst solltest du sicherheitshalber regelmäßig kraftig schütteln.

Erstellt am 31.07.2007 - 07:22

ich werd den Met mal noch weiter gären lassen und immer schön schütteln und schwenken. In ein paar Tagen mal Restzucker kosten und Alc messen.

Erstellt am 05.10.2007 - 09:39

Ich hab den Met jetzt nochmal abgezogen. Glasklar ist er, Restsüsse stabil, 15% Alc. Geschmack grausam - naja ich lass ihn jetzt trotzdem noch im Ballon (brauch den gerade nicht). Falls in paar Wochen sich der Geschmack nicht gebessert hat muss er halt in den Gulli .

Erstellt am 05.10.2007 - 11:55

Kannst du den Fehlgeschmack beschreiben?