Erstellt am 09.04.2009 - 20:43

Wie du hast kein Gärröhrchen?
Ich denke du willst einen Wein ansetzen????
Bisher haben wir zwar nur von einem Gärstarter gesprochen, aber dem sollte logischer weise ein Weinansatz folgen.
Kennst du überhaupt die HP?

Erstellt am 10.04.2009 - 10:18

na ich hab doch oben geschrieben, dass ich nur kappen für die ballone hab, aber keine für ne weinflasche. deswegen wurde in dem thema ja auch mir der tipp gegeben, mit dem korken halbieren und bohren und so. . . .

für die ballone hab ich natürlich.

also wenn ich es schüttle schäumt es wie hulle und drückt oben schaum raus. der schaum hält sich in der einen flsche die ganze zeit ( so 2 cm dicke schaumschicht)
in der anderen flasche verfällt er schneller auf etwa 1 cm. . .
habe ja 2 ansätze einen mit portweinhefe und einen mit sherryhefe.
also sollte ich die ansätze wohl nehmen können, oder??
angestezt hab ich die vor nun eta 36 stunden, würde heute abend dann den ansatz machen, sind dann etwa 48 stunden. schaum bleibt imme rnoch stehen.

sollte doch okay sein, oder???

Erstellt am 10.04.2009 - 10:22

Hört sich gut an, also los legen

Gruß Birgit

Erstellt am 10.04.2009 - 12:07

JAWOHL, loslegen^^

Erstellt am 10.04.2009 - 22:31

So habe jetzt angesetzt und das Grundrezept für Met genommen nur dass ich statt des Apfelsafts Kirschsaft (50 % höher prozentigen gibts wohl nicht) genommen hab.
Äpfel natürlich trotzdem reingerieben, wegen der Trübstoffe ^^ und schön Säuregehalt gemessen (war bei 4g/L und 4,4 g/L) und auf grob 6,5 hochgesetzt.
Und außerdem hab ich jeweils den ganzen Gärstarter (also die 500 ml) genommen und mich nicht nur auf die 100 ml beschränkt.
Jetzt -4 Stunden- später gibts schon ganz zaghaft die ersten Blubs

Erstellt am 10.04.2009 - 23:25

Klingt nach einem guten Start, so soll es sein

Erstellt am 11.04.2009 - 08:42

so, es gibt wieder neues.

heute, also gerade mal nen halben tag nach dem ansatz gibt es beim 15 l ansatz 7 blubbs pro minute und beim 10 l ansatz 3 pro minute, beides OHNE SCHÜTTELN.
ich denke mal das hat was damit zu tun, dass beide in einem 25 l ballon sind.
die apfelstücke schwimmen oben und machen eine mondlandschaft und es bildet sich der erste schaum.
sobald ich geschüttelt hab verdoppelt sich das blubsen. . .
also hat es wohl geklappt.
temperatur ist immer zwischen 20 und 23 grad ( in der nacht geht ja die heizung aus)
was meint ihr wie lang das so dauert, bis der nächste schritt getan werden muss??

Erstellt am 11.04.2009 - 11:34

Geduld, Noxa, Geduld.
Du kannst jeden Morgen den Ballon schütteln und dich an der Bewegung des Gäraufsatzes erfreuen. Erst wenn die Gärung merkbar nachlässt, gehts weiter. Das kann eine Woche dauern.

Erstellt am 11.04.2009 - 11:37

das es nicht sofort passiert wusste ich ja^^

hab eben noch ein wenig weiter gelesen zum thema schönung und klärung.
MUSS denn geklärt werden?? also warum muss der met klar sein??
wenn man manchen met sieht ist der ja nicht sonderlich klar.

Erstellt am 11.04.2009 - 12:55

Noxa schrieb MUSS denn geklärt werden??

Nein.

Noxa schrieb also warum muss der met klar sein??

Wie gesagt, er muss nicht klar sein. Du kannst ihn auch trüb abfüllen, solang du zumindest die Hefe drausen hast. Diese würde sich zersetzten (Autolyse) und könnte eine Böckser fördern und den Wein/Met verderben lassen.
Wenn die Hefe draussen ist, kannst du ihn bedenkenlos auch trüb abfüllen. Allerdings sehe ich keinen Grund dafür. Ein klarer Met im Glas wirkt doch um einiges edler als eine trübe Pampe. Geschmacklich kannst du durch die Trübstoffe auch Einbußen bekommen. Und zuletzt wird sich nach ein paar Monaten ein Bodensatz in der Flasche bilden.
Also warum trüb abfüllen, zumal die Lagerung bei der Klärung dem Met nur gut tut.

Gruß
Marius