Erstellt am 01.04.2009 - 11:44

hallo leute. ich wollt enun also anfangen mit meinem ertsen metansatz. habe mir im interniet die nötigen zutaten besorgt.
nun ahb ich ahbe r 2 fragen.
1.ich hab mit kitzinger reinzuchthefen ( portwein und sherry) gekauft und zwar je ein kelines fläschchen. wieviel davon muss ich den nehemn??

2. gärstarter
ich hab mir die rezepte durchgelesen und wollte diese nachbrauen, evtl den apfelsaft duch kirschsaft austaschen, ausser den gärstarter.
da steht, man solle den ansatz mit hefe, nährsalz, apfelsaft in eine rflasche ansetzten und mit einem gährröchren verschliessen. ich hab abe rnur die grossen gummikappen und die röhrchen für die ballone.
was kann ich da machen??
ohne aufsatz in der flasche??
ich hab auch nen 5 liter ballon, soll ich darin die start kulturen ansetzen??

Erstellt am 01.04.2009 - 12:14

Die Profis werden mich jetzt zwar schlagen, aber ich habs so gelöst: Ich setz meinen Gärstarter immer in so einer alten 1 Liter Weinflasche an, und Stopfen oder Kappen hab ich dafür (noch) nicht. Ich behelfe mir dann, indem ich nen Korken halbiere und dann mit nem Bohrer, nem kleinen Rohr, Schnitzmesser oder so ein Loch reinmache. Fur die ein, zwei Tage wars immer dicht genug. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich auch einen Gärspund schon mal nur mit Küchenpapier fest umwickelt und ich die Flasche gestopft hab. War aber dann sogar mehr oder weniger Gasdicht.

[Dieser Beitrag wurde am 01.04.2009 - 12:15 von Pantscher aktualisiert]

Erstellt am 01.04.2009 - 12:21

Das Fläschchen Hefe wird immer komplett verwendet. Sobald es geöffnet wurde kann der Restinhalt nämlich verderben.

Zur Not kannst du die Flasche mit etwas Watte verschließen. Mir gefällt das nicht weil sich in der Watte Kondenswasser mit Alkohol sammeln kann, wodurch in der Watte Essigsäurebakterien gedeihen können. Diese könnten dann in den Starter laufen.

Bei der nächsten Bestellung kannst du dir einen passenden Gummistopfen mit Bohrung bestellen, alternativ kann man sich sowas aus einem alten Weinkorken auch selbst basteln.

Erstellt am 01.04.2009 - 21:21

Noch eine Notlösung:
Gärröhrchen in einen Gummistopfen, auch wenn der nicht in die Flasche passt. Den Stopfen dann auf die Flasche setzen und mit Isolierband umwickeln das wird in der Regel auch dicht.

Erstellt am 06.04.2009 - 14:28

hi,

ich nehme immer ne flasche mit einem etwas dickeren hals und verschliesse sie mit alufolie, hat bisher immer wunderbar geklappt

Erstellt am 06.04.2009 - 20:36

Hallo Wolfi, willkommen im Forum
Verschließen mit Alufolie wird auch gehen und sollte für einen Gärstarter reichen.
Der Nachteil dabei ist nur, das man nicht sieht, ob der Starter beginnt zu gären. Klar irgendwann schäumt er, aber irgendwie ist mir ein Gärröhrchen als Kontrolle lieber.

Erstellt am 09.04.2009 - 08:30

ich hab jetzt also einen korken halbiert und da ein 2 mm loch reingebohrt. wenn man den bohrer rausmacht schliesst der korken sich ja wieder etwas, aber man kann duch das loch durchpustetn, sollte doch also reichen, um das co2 entweichen zu lassen, oder??
woran erkenne ich denn nun, dass mein starter fertig ist??

Erstellt am 09.04.2009 - 09:40

Nach rund einem Tag sollte die Gärung einsetzten:
Es schäumt, CO2-Blasen steigen auf, das Gärröhrchen blubbert, insbesondere wenn man ein wenig schüttelt. Mit zunehmendem Alter wird der Starter zunehmend milchig-trüb durch die sich vermehrende Hefe und er beginnt nach Hefe zu riechen (erinnert an Brot). Dann ist die Hefezellzahl hoch, du kannst ihn nehmen. Wartest du noch ein wenig so kommt die Gärung zum Erliegen und die Hefe bildet am Boden einen hell-beigen Bodensatz.

Erstellt am 09.04.2009 - 11:07

aber ich hab doch gar kein gährröhrchen^^

Erstellt am 09.04.2009 - 11:34

Wenns gut nach Hefe und va nicht nach Essig oder anderweitig ekelhaft riecht und es ein wenig schäumt beim schütteln kannst du ihn verwenden.

Gruß
Marius