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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Matjessalat 1 kleine Zwiebel ½ säuerlicher Apfel 1 Gewürzgurke 4 Matjesfilets 3 – 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 200g Schmand 125g Sahne Salz Schwarzer Pfeffer Zucker ¼ Bund frisch gehackter Dill Zwiebelringe zum Servieren Zubereitung: Schmand und Sahne miteinander verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Dazu noch die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt geben. Zwiebel schälen, waschen und klein würfeln. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls würfeln. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf den Dill und die Zwiebelringe zu der Schmandsahne geben, miteinander verrühren und über Nacht stehen lassen. Wenn man es abends serviert, reicht es auch, wenn man dieses am Mittag in den Kühlschrank gibt. Am nächsten Tag oder abends mit dem Dill und den Zwiebelringen garniert servieren. Dazu passen diese Pellkartoffeln mit Kräuterquark. Man kann es aber auch mit Bratkartoffeln oder Brot servieren. Guten Appetit!  Anmerkung: Das Rezept habe ich aus dem Buch „Niedersächsische Küche“ von Peter Ploog aus dem Komet Verlag auf Seite 87. Da habe ich allerdings die vorgeschlagenen Rosinen weggelassen, nach meinen Geschmack eher unpassend. Wenn man Matjesfilets beim Fischhändler kauft, kann man vielleicht auch schon Zwiebelringe dazu bekommen und muss diese nicht selber schneiden. Der Salat selber hat eine salzige, aber auch eine säuerliche Note. Auch dieser ist sehr sättigend, zusammen mit Pellkartoffeln ein Genuss erster Güte und dabei so einfach gemacht. Signatur  | |||
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