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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Margots Menü vom 28.02.2007 1 Eimer Reibekuchenteig, topfrisch (aus hauseigenen Kartoffeln nach einem geheimen Rezept) evtl. 1 Ei geräucherter Lachs, am besten selbst geräuchert Apfelkompott 5 Boskop-Äpfel ca. 100 ml Wasser Zubereitung Für das Apfelkompott die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit ca. 100 ml Wasser aufkochen und Äpfel gar ziehen lassen, bis sie weich sind. Kompott mit Stampfer zerkleinern. Danach die Reibekuchen nach Angaben auf dem Eimer zubereiten und ggf. noch ein Ei hinzufügen. Die fertigen Reibekuchen mit dem Lachs und dem Apfelkompott auf Tellern anrichten. Hauptspeise: Stallkaninchen mit Schlosskartoffeln und Speckbohnen "au jardin"  Zutaten (für 5 Personen) Stallkaninchen 1 mittelgroßes Kaninchen 150 g durchwachsener Speck 2 Stangen Porree 3 Möhren 1 Schalotte 1 weiße Zwiebel 1/4 Sellerie 1-2 Becher Sahne Salz Pfeffer Schlosskartoffeln Drillinge für 5 Personen Butter Deko: Petersilie Speckbohnen "au jardin" 100 g durchwachsener Speck 1 Glas Bohnen 1 Becher Sahne Mehlschwitze Salz Pfeffer Zubereitung Das Kaninchen salzen, pfeffern und in einen Bräter mit Deckel geben. Speck mit ein wenig Wasser (so, dass der Boden gerade bedeckt ist) anbraten, bis der Geruch des Specks aufkommt. Das Gemüse schälen, würfeln und zum Kaninchen hinzugeben. Dann 10 Minuten von jeder Seite anbraten. Anschließend noch mal ein wenig Wasser in den Bräter gießen und den Deckel draufsetzen, damit das Kaninchen gar ziehen kann. Ungefähr 2 Stunden köcheln lassen. Nach ca.2-3 Stunden das Kaninchen aus dem Bräter holen und zum Warmhalten in den Backofen stellen. Die restlichen Zutaten pürieren und mit 1 bis 2 Bechern Sahne verfeinern. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Wasser gar kochen, ggf. mit geschmolzener Butter übergießen und Petersilie dekorieren. Für die Speckbohnen den Speck in einem Topf anbraten und die Bohnen hinzugeben. Mit einer Mehlschwitze anrühren und einem Becher Sahne verfeinern. Zum Schluss das Ganze vorsichtig salzen (Speck ist bereits sehr salzig) und gut pfeffern. Dessert: Crème de vin blanc an selbst eingelegten roten Pfirsichen  Zutaten (für 5 Personen) 1 Flasche Weißwein 6-8 EL Zucker 1 Packung Bourbon-Vanillezucker 1 Vanillestange 2 Packung Puddingpulver 250 ml Wasser 2 Becher Sahne rote Pfirsiche, selbst eingelegt Zubereitung Weißwein mit Zucker, Vanillezucker und Mark der Vanillestange unter ständigem Rühren aufkochen. Das Puddingpulver in 250 ml Wasser auflösen und in die kochende Weinmischung einrühren. Den Weinpudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und Zucker bedecken (damit sich keine Haut bildet) und 2-3 Stunden abkühlen lassen. 2 Becher Sahne mit einer Packung Bourbon-Vanillezucker schlagen und unter die Weinmischung heben. Rote Pfirsiche dazu reichen, kann aber auch mit jedem anderen Obst angerichtet werden. Dafür bekam sie 32 von 40 möglichen Punkten. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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