Erstellt am 24.09.2009 - 12:27

Nachdem mein Gärstarter 2 Tage fröhlich vor sich hinblubbte, habe ich heute alle bereits vorhandenen Zutaten für meinen ersten Met zusammengemischt.

Ein 10l Ballon, natürlich mit Skala versehen (effektiver Inhalt 10,5l), wurde gründlich gereinigt und desinfiziert. 1,5kg Waldhonig vom freundlichen Discounter um die Ecke habe ich mit 3,5 l lauwarmem abgekochtem Leitungswasser gemischt, 3,5l Apfelsaft naturtrüb dazugegeben und 4 geriebene Cox Orange ohne Kerngehäuse aber mit Schale. Außerdem habe ich mangels Tannin eine gute Tasse lange gezogenen Schwarztee (Tip aus einem anderen Thread) hineingegeben. Zum Schluss kam dann noch der Gärstarter hinein, so dass nun etwas weniger als 9l Flüssigkeit im Ballon sind.

Nun hoffe ich, dass am liebsten heute noch mein Paket aus Belgien eintrifft, damit ich das Nährsalz und Antigelierzeug noch zufügen kann und die Säure bestimmen und anpassen kann. Evtl werde ich dann den Ansatz doch noch umfüllen in den auch bestellten größeren Ballon und auf 11 l erhöhen mit Saft, Honig und Wasser.

Ich hoffe, das dann alles berücksichtigt wäre und einem guten Gelingen nichts im Wege steht. Für Anregungen bin ich jederzeit offen

Erstellt am 24.09.2009 - 16:16

Klingt gut, daher keine Einwände, weiter so und viel Erfolg!

Erstellt am 24.09.2009 - 16:53

Danke Fruchtweinkeller

Nachdem mein Paket tatsächlich heute Mittag angekommen ist, habe ich noch in den größeren Ballon umgefüllt und mit 700g Honig, 1 l Apfelsaft und Wasser auf 11 l Ansatz aufgefüllt. Den Säuregehalt habe ich mit 4g/l bestimmt und dann mit 34ml Milchsäure korrigiert. Sollte nun also bei ca 6,5g/l sein. Antigel und Hefenährsalz habe ich auch noch zugefügt.

Nun bin ich gespannt, was daraus wird

Erstellt am 01.10.2009 - 08:34

Gestern abend war die Blasenbildung im Gärröhrchen deutlich minimiert, darum habe ich mutigerweise den Ballon geöffnet und eine kleine Kostprobe entnommen. Brrr, trocken war das. Also habe ich mit 250g Waldhonig nachgesüßt, kräftig geschüttelt, bis der Honig aufgelöst war und den Ballon dann wieder verschlossen in die Küche gestellt. Nun blubbt es langsam weiter vor sich hin.

Allerdings werde ich über das WE nicht zuhause sein, um den Ansatz täglich zu schwenken. Ich hoffe, das wird dem Gebräu nicht schaden, wenn es von Freitag um die Mittagszeit bis Sonntag gegen Abend still steht.

Gruß
Lysira

Erstellt am 01.10.2009 - 12:53

Das sollte der Wein aushalten.

Erstellt am 04.10.2009 - 13:33

Heute, nachdem wir dann wieder zuhause waren, kam doch die Neugier durch und ich habe eine Probe meines Metansatzes durch einen Kaffeefilter gegeben und mein Vinometer zum Einsatz gebracht. Der erste Test ging irgendwie gründlich in die Hose, dann nochmal gespült mit destilliertem Wasser, dasselbige gleich mal gemessen und siehe da, das Aqua dest. hatte ca. 0,3% (oder was auch immer das Gerät misst) Alkohol. Dann nochmal mit dem gefilterten Met gemessen und der hatte bei 3 Messungen immer 14 bis 15% ... kann das nach nur 10 Tagen Gärung sein??? (Dummerweise hab ich dann beim Reinigen mein Vinometer auch gleich geschrottet, also erstmal ein neues bestellen )

Die Geschmacksprobe ergab dann eher ein unangenehmes Zusammenziehen des Munds und ein Schw*pp*s-Gesicht. Darum habe ich nochmal ca. 170g Honig nachgesüßt.

Den Rest der Kostprobe hab ich zum Test mit einem kleinen Löffelchen Honig verrührt, dann schmeckte das schon ganz brauchbar.

Erstellt am 04.10.2009 - 13:56

Du hast eine gute Gärung gehabt, der Met ist auf gutem Wege, aber noch nicht fertig. Schön weiter honigen, bis zum Ende der Gärung

Erstellt am 10.10.2009 - 16:25

Habe heute mal wieder gekostet und der Honig war wieder vergoren, keine schmeckbare Restsüße vorhanden. Also erneut ca 250g Honig nachgesüßt und gut geschüttelt. Neues Vinometer ist noch nicht da, also keine Ahnung vom Alkoholgehalt, aber das ist ja auch zweitrangig

Erstellt am 10.10.2009 - 16:40

Richtig, wenn er zu trocken schmeckt kannst du (in Maßen natürlich) immer nachzuckern.

Erstellt am 13.10.2009 - 13:12

Geht irgendwie ganz schön fix, dass der Met trocken schmeckt. Habe heute wieder nachgehonigt. Mal sehen, ob das Blubbern nun auch wieder stärker wird. Muss mich wohl mal ein bissl danebenstellen und genau drauf achten.