Erstellt am 30.12.2006 - 00:13

Guten Morgen Dr. Andreas. Da du noch wach bist, gleich eine Frage.
Vier Liter Litschipürree, 500 G Zucker, 10 g Antigel, 4 Hefenährsalztabletten, 25 ml Michsäure, 1,5 Liter Wasser und Portweinhefe.
Was sagst du dazu? Für 10 Liter als Ausgangsrezept ok?

Erstellt am 30.12.2006 - 00:22

Ich versuche mich gerade daran zu erinnern, wie sauer Litschis sind... sehr intensiv war die Säure wohl nicht...?? Ich denke, dann kann man ruhig Säure von Beginn an zugeben. Ist in dem verlinkten Rezept ja auch angegeben. Also Daumen hoch.

Du hälst das Volumen vorerst noch klein, um ggf. nach dem Abpressen noch auf das Endvolumen auffüllen zu können? Das ist eine gute Idee. Wenn Dir der Fruchtgeschmack nicht intensiv genug sein sollte, kannst du einfach etwas Wasser "weglassen".

Erstellt am 30.12.2006 - 15:00

WeinForscherAzubi schrieb bin mir nicht sicher ob antigel 50° aushält. Lieber bisschen warten

Jep, ist bei dem Vina Anti-Geliermittel so angegeben
Und es funtioniert auch so perfekt.
Man merkt deutlich den Unterschied zu kalten Wasser.
Die Grenze liegt bei 60°C.

Erstellt am 30.12.2006 - 20:05

Liebe animal2405,

Pink Floyd oder Tangerine Dream verbunden mit einem Pfeifchen ...
- Tabak selbstredend was auch sonst - ...

inspirieren mich regelmässig zu diesen wunderbaren Mehrfruchtweinen...
...oder zu Versuchen mit bisher nicht ausprobierten Früchten...

Gruss... Sigi

[Dieser Beitrag wurde am 30.12.2006 - 23:40 von sigi aktualisiert]

Erstellt am 06.01.2007 - 15:54

Neues vom Litschiwein.
Die stürmische Gärung läßt langsam nach. Laut Vinometer sind aber schon 11 % vol. erreicht. Der Zucker ist fast restlos vergoren. Hat mein Vinometer eine Meise??

Erstellt am 06.01.2007 - 16:03

11% innerhalb eine Woche sind absolut möglich.

Erstellt am 06.01.2007 - 18:20

So gut wie immer, wenn ich bei Temperaturen um 20 Grad oder darüber vergäre.

Die restlichen Prozente benötigen dann noch eine bis zwei Wochen.

Gruss... Sigi

Erstellt am 07.01.2007 - 12:16

Bei Temperaturen ab 20 Grad würde ich es ebenfalls nicht ungewöhnlich finden.
Wegen einem kompletten Heizungsausfall hatte ich aber nur 11-13 Grad Raumtemperatur. Und das eine ganze Woche lang!

DAS finde ich schon etwas merkwürdig.

Erstellt am 07.01.2007 - 21:29

Hast halt eine Super-Hefe...

oder Dein Vinometer geht falsch...

Gruss... Sigi

Erstellt am 07.01.2007 - 21:40

Danke sigi, darauf wäre ich niiiie gekommen

Habe die Maische abgepresst, leicht geschwefelt und mit 200 g Zucker nachgesüßt. Ich glaube das wird wirklich was.