Erstellt am 26.06.2006 - 17:58

Tach zusammen,

früher hab ich ja hauptsächlich Apfelessig gemacht, aber auch dank des Forums hab ich mich mal an andere Weine gewagt. Im letzten Jahr hab ich ein paar Saftgärungungen gemacht, klappte gut (Apfel mal hochprozentig und sowas ähnliches wie euer Förstermeister). Erdbeere blubbert auch schön.

Jetzt will ich was ganz ausgefallenes machen wo niemand drauf kommt das man daraus Wein machen kann. Hatte die Idee das man mal Litschiwein machen kann. Meint ihr das kann man notfalls auch mit Dosenkram machen? Hat das schonmal jemand probiert?

Danke, Colon

Erstellt am 26.06.2006 - 18:09

Das könnte ja interessant werden. Ich fand bei Google
Litschi
Die Früchte sollen einen leicht basichen Stoff enthalten. Das wäre was neues. Jedenfalls wäre eine Übersäuerung wie bei unseren Beeren dann kaum möglich.

Erstellt am 26.06.2006 - 18:18

Klasse, ein Wein mit dem auch die Haare waschen kann, das ersetzt das Haarwasser

Irgendwo zu Hause liegt ein Buch, "Winemaking with canned fruits" oder so ännlich. Das ist ein ganz oller Schinken, ich bin mir nicht sicher ob in dem Buch schon so exotische Früchte behandelt werden. Ich werde auf jeden Fall bei Gelegenheit reinschauen und mich ggf. hier nochmals melden.

Erstellt am 26.06.2006 - 21:52

Das Buch heißt "Winemaking with Canned and Dried Fruit" von CJJ Berry (der Name ist wohl echt) und enthält tatsächlich ein Rezept für Litschiwein aus Dosenfrüchten. Sachen gibt es....

Das Rezept (4,5 L Endvolumen):

1/2 kg Dosenfrüchte
Saft der Dosenfrüchte
1,25 kg Zucker
Antigel
2 Teelöffel Citronensäure
1/2 Teelöffel Tannin
Hefenährsalz

Meine üblichen Kommentare: Lieber zu Beginn etwas weniger Zucker, Säure lieber messen bevor man unkontrolliert zugibt, Tannin lieber genau einwiegen (1 g auf 10 L, nicht mehr wenn es Tannin für Klärungen ist).

Der Autor löst den Zucker in kochendem Wasser auf, kippt das dauf die Früchte, läßt abkühlen und gibt danach Säure, Tannin und Antigel dazu. Das läßt er so über Nacht stehen bevor er den Rest inklusive Hefe zugibt. Der Sinn und Zweck des Päuschens ist mir nicht ganz klar. Vielleicht soll so das Antigel besser wirken?? Kann mir aber nicht vorstellen das das wichtig ist.

Gutes Gelingen und berichte mal von dem Wein wenn er fertig ist!

Erstellt am 26.06.2006 - 22:30

Danke! Werd mal versuchen gutes Tannin zu bekommen, dann mache ich den Wein vielleicht. Werde davon berichten.

Erstellt am 28.12.2006 - 14:01

Brauch ich bei einen Ansatz mit frischen Litschis auch Tannin??
Die sind bei uns jetzt sehr günstig und lecker bei L..l.

Erstellt am 28.12.2006 - 14:36

Eine Tanninzugabe zur Geschmacksverbesserung ist unabhängig von der Form der verwendeten Früchte: Tanninarm bleibt tanninarm Die Zugabe ist kein absolutes Muß, ist aber empfehlenswert.

Erstellt am 28.12.2006 - 14:51

Cool!
Wäre einen Versuch wert

Also würde hier 0,5g Tannin reichen??

PS: Ich erwärme das Wasser auch immer aufm Herd auf ca. 50°C, löse den Zucker darin auf, gieße das ganze auf die Früchte.
Dann Antigel und Hefenährsalz rein etc.
Wenn es abgekühlt ist erst die Hefe.
Steht ja auf dem Vina Antigel drauf, das es am besten im warmen Wasser wirkt...

Erstellt am 28.12.2006 - 16:10

bin mir nicht sicher ob antigel 50° aushält.
Lieber bisschen warten

Erstellt am 28.12.2006 - 20:21

Dann brauche ich ja nur noch ein brauchbares Rezept für meinen noch verwaisten 10 Liter Ballon. Habt ihr irgendwo ein paar Eckdaten für mich?