Erstellt am 01.12.2008 - 21:12

Na, dann kommt von mir auch mal ein Rezept, für dessen frische Zubereitung man nur Zutaten braucht, die auch monate- oder gar jahrelang auf dem Boot mitgeführt werden können: Linseneintopf

Man braucht trockene Linsen, die sich jahrelang halten, wenn man nicht dummerweise in Neuseeland gezwungen wird, diese zu entsorgen. 100 Gramm pro Person sind schon reichlich. Dazu Zwiebeln (je nach Größe etwa eine halbe pro Person), Tomatenmark (ein Teelöffel pro Person), Gemüsebrühe, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Speck und Knoblauch, wenn man sowas noch hat. Ich hab' immer einen Vorrat an trockenem Suppengemüse, das kommt auch noch rein.

Die Linsen mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Dann mit Zwiebeln, Trockensuppengemüse und reichlich Wasser sachte zum Kochen bringen und weich kochen lassen. Mit Zucker, Salz, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Pfeffer abschmecken. Fertig.

Falls man Speck hat, dann sollte man den zuerst im Topf leicht anbraten und dann erst Wasser und die Linsen dazu geben. Sehr gut machen sich im Eintopf auch andere Gemüsesorten, z.B. Möhren und Kartoffeln, die man in groben Stücken einfach mit gart.

Ganz perfekt wird der Eintopf mit ein wenig Kreuzkümmel (Cumin), den ich gemörsert am Ende der Garzeit dazu gebe.

Erstellt am 01.12.2008 - 21:21

Und weil's ganz ähnlich geht: Linsensalat

Dazu verwendet man die kleinen schwarzen oder roten Linsensorten. Die werden wie üblich gewässert und dann nur kurz gekocht (sie sind schneller gar als die großen Linsen und sollen auf jeden Fall noch Biss haben). Dann abgießen und Linsen in Salatschüssel geben. Mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, viel Zucker oder Honig, Salz und Pfeffer übergießen. Falls man hat: reichlich dünn gehobelten Knoblauch und Blattpetersilie dazu geben.

Option 1: Zwiebeln klein würfeln und in Olivenöl glasig andünsten. Mit Balsamico abschrecken und noch etwas eindampfen lassen, dann mit dem Linsensalat vermischen.

Option 2: Tomaten (notfalls auch Pizzatomaten aus der Dose) klein hacken und unter den Salat heben.

Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen und am besten noch lauwarm servieren.

Erstellt am 12.12.2008 - 06:08

Danke Tom!

Speziell im asiatischen bereich ist ja alleine die Vielfalt der Linsen ein garant fuer ein neues Essen jeden Tag, selbst wenn es jeden tag Linseneintopf gaebe

Viele Gruesse aus Indien

Micha