Erstellt am 19.07.2007 - 12:10

In dem visionären Roman "Schöne neue Welt", der eine wenig erfreuliche Zukunft verheisst, wird ein «Wilder», ein «Eingeborener» zum Kauf von Nahrungsmitteln aus der Retorte verführt, die ihm die schöne neue Welt eröffnen sollen.

Heute sind solche Verführungsstrategien perfektioniert und richten sich nicht mehr an «Wilde», sondern an ganz andere Zielgruppen.

Bereits auf die Geschmacksnerven der Kinder haben es die Verführer abgesehen.

Food Designer und Aromamischer reden ganz unverblümt von Geschmacksprägung, also von einer gezielten Gewöhnung an ihre Reizstoffe - Gesundheit hin oder her.

Was das Modewort Food Design modisch-elegant umschreibt, ist heute ein mächtiger Trend der Lebensmittelbranche.
Viele Produkte in Supermärkten stammen vom Reissbrett der Designer.
Vieles, was leicht, fettreduziert, kalorienarm und bequem in der Zubereitung ist.

Mit ihren Food-Design-Produktcn rennt die Nahrungsmittelindustrie bei vielen Konsumentinnen und Konsumenten, in Restaurants und Hotels offene Türen ein: Fertigprodukte sind haltbar, bequem und schnell zubereitet. Und niemand wird akuten Schaden an seiner Gesundheit nehmen, wenn er sich zum Genuss der Food-Design-Produkte mit ihren unzähligen Lebensmittel-Zusatzstoffen verführen und animieren lässt.

«Jede Geschmacksdiktatur ist angestammte Dummheit», sagte schon Oscar Wilde. Leider hat man die Vollwertkost als gesund angepriesen und andere Kost als krankmachend. Das genügt nicht und ist kontraproduktiv. Angst ist nämlich eine schlechte Triebfeder, um die Ernährung umzustellen.

Dogmatische und moralische Ansätze, die unsere Nahrungsmittel in «erlaubt» und «verboten» einteilen, Kritik und missbilligende Blicke, wenn man einmal nicht biologische, gesunde und fair gehandelte Produkte einkauft, führen nicht zu einem neuen Wahrnehmen und auch entsprechendem Handeln.

Viele der strengen Diätpläne und Ernährungsumstellungen haben zur Folge, dass Menschen eine Nahrung aufnehmen, die ihnen gar nicht schmeckt oder die für sie nur schwer verdaulich ist, so dass sie resigniert zum gewohnten Trott zurückkehren.

Gehören zum wahren Genuss nicht auch gelegentlich Selbstbetrug und das Gefühl, ein bisschen zu sündigen?

Liegt nicht der Reiz einer üppigen Schlemmerei gerade darin zu wissen, dass die Reue auf dem Fusse folgt?