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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Lammkarree auf buntem Bohnengemüse 50 g getrocknete Tomaten 600 g Lammkaree 1 rote Zwiebel 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen 400 g Schnippelbohnen (breite, grüne Bohnen) etwas Salz etwas Pfeffer 5 TL Olivenöl 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 TL Tomatenmark 100 ml Gemüsebrühe 60 g kernlose grüne und schwarze Oliven etwas Bohnenkraut Zubereitung: Die getrockneten Tomaten in Wasser einweichen, danach abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Lammkarrees von allen Sehnen befreien. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die frischen Tomaten von Haut und Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen. Bohnen putzen, waschen und schräg in 3 cm breite Stücke schneiden. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 2 TL heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Knoblauch, Rosmarin- und Thymianzweig zugeben und ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Dabei immer wieder mit dem Bratfett übergießen. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin anschwitzen. Tomatenmark, die eingeweichten Tomaten und Bohnen zugeben. Etwas Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 10 Minuten dünsten. Frische Tomaten, Oliven und Bohnenkraut zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Koteletts aufschneiden und mit den Bohnen anrichten. Als Beilage Baguette oder Rosmarinkartoffeln servieren. Pro Portion: 863 kcal / 3611 kJ, 13 g Kohlenhydrate, 63 g Eiweiß, 63 g Fett quelle: www.ard.de Signatur  | |||
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