Erstellt am 14.09.2009 - 23:39

Hallo zusammen,

folgendes Frage: Ich habe einem Met angesetzt mit: 2kg Honig, 4l Apfelsaft naturtrüb, 5l Wasser, Flüssighefe, Nährsalz, aber OHNE Gärstarter.
Soweit so gut, nach 2,5 Tagen fing das an zu gären, aber irgendwie kam es nicht sooo gut in Gang wie man das sich eig erwartet.
Dann ist mir aufgefallen, dass das Zeug jedes mal, wenn ich eine Weile damit hantiere stärker gärt und ich habe das auf die Temperatur zurückgeführt (Handwärme etc.). Also Heizung voll auf mal davorgestellt und es gärte tatsächlich schneller.

Allerdings habe ich keine Lust mein Zimmer auf 25° zu heizen, daher steht das Ding jetzt einfach direkt vor einer kleinen 40 Watt Lampe und die bestrahlt den Ansatz.

Dazu meine Frage: Kann das Licht der Hefe schaden oder ist das okay, wenn ich es mit der Lampe temperiere?

Gibt es sonst Einschränkungen bezüglich der Lagerung?



Danke schonmal
Gruß
Seneca

Erstellt am 14.09.2009 - 23:57

Hallo Seneca,

Met gärt eigentlich ab 20 ° gut. Falls du Platz in der Wohnung hast, und diese um die 20° heizt, wäre die Lampe überflüssig. Wieweit Glühlampenlicht schadet, kann ich nicht sagen, Sonnenlicht sollte aber vermieden werden.

Welche Heferasse hast du verwendet?

Eine ganz andere Frage, ist dir eigentlich der historische Hintergrund deines Nicknamens bewusst?

Erstellt am 15.09.2009 - 00:13

Ich habe Kaltgärhefe verwendet. Weiß nicht, ob die optimal ist. Mein Ziel ist aber auch nicht unbedingt ein hoher Alkoholgehalt, ich möchte eher einen leichten, fruchtigen Met haben. So 10-12% Alkohol würden mir im Grunde reichen.
Bei uns in der Geno gab es nur diese eine Hefe und ich dachte, ich versuche es zunächst mit der und schaue, ob es überhaupt funktioniert bevor ich ewig suche. Ist ja mein erster Versuch.

Zum Nickname: Ja, ich weiß schon wer Seneca war. Habe ein paar Texte von ihm auf Latein gelesen. Ich verwende den Nick aber schon ewig und hauptsächlich aus Gewohnheit.

Erstellt am 15.09.2009 - 00:44

Je kühler du vergärst, desto besser soll das für das Aroma sein. Also spar Dir die Glühlampe

Gruß Birgit

Erstellt am 15.09.2009 - 01:00

Naja, anders ist es sicherlich, aber wirklich besser? Alles eine Sorten- und Geschmacksfrage. 20° reichen aber auf jeden Fall.

Erstellt am 05.10.2009 - 15:52

So, ich spare mir mal einen neuen Thread und schreibe das hier rein.

Weiterer Verlauf:

Met gärt vor sich hin
Alle zwei Tage Verkostung
Zugabe zweier geriebener Äpfel, was die Gärung deutlich beschleunigte

Nachzuckerung ca alle 3 Tage mit insgesamt fast 2 kg Honig und 500g Zucker

Zum heutigen Tag: Erstmals deutliches nachlassen der Gäraktivität trotz ausreichend Zucker. Vinometer spricht ca 14% Alkohol.

Weiterer Bericht folgt