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DIE BURG » Die Küche » LAGERKÜCHE- Erbseneintopf

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whisper  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2710 Nachricht senden	Erstellt am 12.09.2005 - 13:31      Zutaten für ca 50 Portionen : 4 kg Trockenerbsen 4 kg Schweineschulter (z.B.) 3 kg geschälte Kartoffeln 500 g Zwiebeln 500 g Sellerie 500 g Lauch 500 g Rauchspeck 5 TL Salz 1 TL Pfeffer 2 TL Majoran 15 l Wasser Die Erbsen am Vorabend in den Kessel geben und mit reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag den Kessel mit den Erbsen drin zum Kochen bringen. Das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch nach dem ersten Aufkochen dazugeben. Salzen/pfeffern und etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen. Dann die würfelig geschnittenen Kartoffeln dazugeben und ca eine halbe Stunde mitkochen lassen. Den Speck und das Gemüse würfelig schneiden. In einer Pfanne zuerst den Speck auslassen, dann die Zwiebeln und danach das Gemüse andünsten. Danach zur Suppe geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Dies ist ein vorgeschlagenes Grundrezept. Die Suppe lässt sich vielfältig variieren, nach Vorrat und nach Geschmack. Will man weniger Portionen, nehme man entsprechend weniger Zutaten. Statt Schulterfleisch kann man z.B. auch gut Kassler nehmen und als Gemüse gebe ich gern noch Möhren dazu. [Dieser Beitrag wurde am 14.09.2005 - 18:14 von whisper aktualisiert] Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...
Savertin  Der Burgvogt (coAdmin) Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 4907 Nachricht senden	Erstellt am 12.09.2005 - 14:05      Für wieviele Personen ist denn dieses Rezept gedacht? Signatur Homo homini lupus (Der Mensch ist dem Menschen ein Wolf)
whisper  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2710 Nachricht senden	Erstellt am 12.09.2005 - 15:44      Guckst du mal, Savertin: wenn oben steht "Zutaten für 50 Portionen" kannst Du glatt davon ausgehen, das es in etwa stimmt. Wenn man die Hälfte der Zutaten verwendet, erhält man ca 25 Portionen Bei geringerer Ess-Beteiligung muss man halt die Menge noch ein wenig reduzieren. [Dieser Beitrag wurde am 12.09.2005 - 15:47 von whisper aktualisiert] Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...
Savertin  Der Burgvogt (coAdmin) Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 4907 Nachricht senden	Erstellt am 12.09.2005 - 18:54      Verzeiht, aber mein Augenlicht läßt stark nach...jenseits der 30 erwartet einen eben nur noch der Tod. Signatur Homo homini lupus (Der Mensch ist dem Menschen ein Wolf)
whisper  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2710 Nachricht senden	Erstellt am 23.09.2005 - 13:39      Wem sagt Ihr das, guter Savertin, wem sagt Ihr das .... Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...

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