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...   Erstellt am 12.09.2005 - 13:31Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Zutaten für ca 50 Portionen :

4 kg Trockenerbsen
4 kg Schweineschulter (z.B.)
3 kg geschälte Kartoffeln
500 g Zwiebeln
500 g Sellerie
500 g Lauch
500 g Rauchspeck
5 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Majoran
15 l Wasser

Die Erbsen am Vorabend in den Kessel geben und mit reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag den Kessel mit den Erbsen drin zum Kochen bringen. Das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch nach dem ersten Aufkochen dazugeben. Salzen/pfeffern und
etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen. Dann die würfelig geschnittenen Kartoffeln dazugeben und ca eine halbe Stunde mitkochen lassen.
Den Speck und das Gemüse würfelig schneiden. In einer Pfanne zuerst den Speck auslassen, dann die Zwiebeln und danach das Gemüse andünsten. Danach zur Suppe geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Dies ist ein vorgeschlagenes Grundrezept.
Die Suppe lässt sich vielfältig variieren, nach Vorrat und nach Geschmack. Will man weniger Portionen, nehme man entsprechend weniger Zutaten.
Statt Schulterfleisch kann man z.B. auch gut Kassler nehmen und als Gemüse gebe ich gern noch Möhren dazu.

[Dieser Beitrag wurde am 14.09.2005 - 18:14 von whisper aktualisiert]





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...   Erstellt am 12.09.2005 - 14:05Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Für wieviele Personen ist denn dieses Rezept gedacht?





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...   Erstellt am 12.09.2005 - 15:44Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Guckst du mal, Savertin: wenn oben steht
"Zutaten für 50 Portionen"
kannst Du glatt davon ausgehen, das es in etwa stimmt. Wenn man die Hälfte der Zutaten verwendet, erhält man ca 25 Portionen
Bei geringerer Ess-Beteiligung muss man halt die Menge noch ein wenig reduzieren.

[Dieser Beitrag wurde am 12.09.2005 - 15:47 von whisper aktualisiert]





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...   Erstellt am 12.09.2005 - 18:54Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Verzeiht, aber mein Augenlicht läßt stark nach...jenseits der 30 erwartet einen eben nur noch der Tod.





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...   Erstellt am 23.09.2005 - 13:39Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Wem sagt Ihr das, guter Savertin, wem sagt Ihr das ....





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