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vali   Status: Offline Registriert seit: 15.01.2007 Beiträge: 8 Nachricht senden |
Hi, | |||
Fruchtweinkeller Administrator   Status: Online Registriert seit: 29.03.2004 Beiträge: 13425 Nachricht senden |
Hallo Vali, Signatur Jede Null verzehnfacht das Problem. (Graf Fito) Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören! | |||
vali Status: Offline Registriert seit: 15.01.2007 Beiträge: 8 Nachricht senden |
hehe...das ist schon klar. Ich dachte nur, dass die Aromatisierung intensiver sein müsste, wenn man die Beeren vorher zerstößt. Wobei es durch die lange Reaktionszeit wahrscheinlich wirklich einen nur geringen Unterschied machen dürfte. | |||
Fruchtweinkeller Administrator Status: Online Registriert seit: 29.03.2004 Beiträge: 13425 Nachricht senden |
Genau, wir geben die Wacholderbeeren ja schon zu Beginn der Gärung dazu. Wobei bei der Gärung sicherlich etwas Aroma der Beeren verloren geht. Man kann die WBs auch nach der Gärung zugeben, dann lässt sich die Aromatisierung per Verkostung kontrollieren, und man kann sie ganz nach Geschmack stoppen. Signatur Jede Null verzehnfacht das Problem. (Graf Fito) Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören! | |||
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Je kleiner zerstoßen, desto schneller sollte die Aromatisierung verlaufen, das Endresultat sollte gleich sein. Wir haben damals ganze, abgewogene Wacholderbeeren verwendet.