Erstellt am 17.10.2006 - 08:17

Ich habe letztes Jahr bei einem Bekannten das Vergnügen, einen Kürbiswein (oder eher -most) zu probieren. Ich muss sagen, dass ich vom sehr guten Geschmack so beeindruckt war, dass ich vor ein paar Wochen in einem Gäreimer spontan 30 l Kürbismaische angesetzt habe, die ich nach 1 Woche abgepresst habe. Na ja, der Gestank während der Gärung war schon übel, aber mittlerweile lässt die Gärung nach und der Ansatz beginnt sich langsam zu klären. Geschmacklich bin ich noch nicht ganz überzeugt, aber das ist ja auch bei vielen anderen Fruchtweinen üblich. Ich bin gespannt, wie das Gesöff nach zwei oder drei Abstichen rüberkommt. Ich halte Euch auf dem Laufenden.

Erstellt am 17.10.2006 - 08:50

Mit Kürbissen kenne ich mich schon relativ gut aus, aber da ich mich noch nie an Kürbis- oder Melonenwein probiert habe, ist dies hier reine Spekulation:

Ich kann mir vorstellen, dass so eine Hallowe'en-Kürbis, die sowieso nach nichts schmecht auch keinen vielversprechenden Wein ergibt. Andere Kürbissorten mit einem höheren Zuckergehalt/ Geschmack... schon eher. Hier mal nur als Anregung:

Herr der Kürbisse

Butternutkürbis (we call the smaller ones "squash") ist lecker. Die anderen werde ich bei Gelegenheit auch mal testen.

Erstellt am 18.10.2006 - 09:35

Ich habe meinen Kürbisansatz gestern wieder nachgezuckert. Der Geschmack/Geruch ist immer noch - na ja - bescheiden. Aber ich zieh das Ding jetzt trotzdem durch und berichte weiter.

Erstellt am 05.03.2007 - 08:09

Am Wochenende war`s mal wieder soweit, dass ich den Kürbi näher unter die Lupe nahm. Technisch gesehen ist nach wie vor alles ok, aber der Geruch/Geschmack ist immer noch seeeehr gemüselastig.

Hab schon überlegt, das Zeug wegzukippen, aber ob der Ballon nun voll oder leer rumsteht ...

Ich geb` dem Ansatz noch ein Weilchen, bis die Saison wieder angeht. Dann werde ich ein paar Fläschchen für die Lagerung (man weiß ja nie, wie sich das Zeug in den nächsten Jahren verhält) filtern und abfüllen. Der Rest wandert aller Voraussicht nach wohl in den Gulli.

Erstellt am 05.03.2007 - 17:46

wieviel prozent hat er denn?
da gäbs doch auch noch ne andere möglichkeit
den nicht abgefüllten schadlos zu entsorgen.

Bussi - Heini

Erstellt am 06.03.2007 - 13:10

Der hat zwischen 14 und 15 Vol. % erreicht und ich hab ihn auch schon leicht geschwefelt. Die Gärung ist schon lönger abgeschlossen.

Erstellt am 06.03.2007 - 19:03

baste schrieb Der hat zwischen 14 und 15 Vol. % erreicht ...

die braucht man ja nicht mit wegschütten.

Bussi - Heini

Erstellt am 06.03.2007 - 22:15

Hallo Baste,
Du kannst deinen Kürbi doch dem Heini verkaufen . . .

Gruss WOK

Erstellt am 06.03.2007 - 22:26

wie? mit meinem 200 ccm-kölbchen?
da sitz ich aber lange am "entsaften".

Bussi - Heini

Erstellt am 06.03.2007 - 22:57

Ach so, aber anderen dazu raten...

Bussi......Sigi