Erstellt am 08.09.2007 - 06:52

Kürbiskernöl


Kürbiskernöl schmeckt nicht nur sehr gut, sondern soll sich auch positiv auf die Gesundheit auswirken. Speziell wird dem Öl eine prostatastärkende Wirkung nachgesagt.
Von der Konsitenz ist es dickflüssiger und zeigt sich von der Farbe in den Nuancen dunkelgrün über dunkelrot bis rotbraun.
Durch den hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist es ein besonders wertvolles Öl.

Kürbiskernöl wird aus dem Ölkürbis gewonnen. Eine Frucht wird ca. 8-10kg schwer und durch besonders weiche Konsitenz der Kerne ist eine effiziente Pressung möglich.

Der Ölkürbis wird im traditionellen Gebiet der südlichen Steiermark sowie dem südlichen Burgenland und den angrenzenden Gebieten Ungarns und Sloweniens, sowie in China angebaut und teilweise aus diesen Ländern importiert.
Um einen Liter Öl zu gewinnen, benötigt man ca. 3 kg Kerne oder ca. 35 Kürbisse. Kühl und dunkel gelagert hält sich das Öl mindestens 9 Monate, kann bei guter Lagerung aber auch über 1 Jahr verwendet werden. Generell sollte man aber die Menge so auswählen, dass man ein Jahr nicht überschreitet. Das Kürbiskernöl verliert auch an Geschmack nach dem Öffnen der Flasche, da Sauerstoff an das Öl gelangt.
Daher unser Tipp, eher kleinere Menge zu kaufen und diese über einen kürzeren Zeitraum zu verbrauchen.

Auch sollen Salate erst direkt vor dem Verzehr mit dem jeweiligen Kernöldressing verfeinert werden, da sich sonst eventuell ein bitterer Geschmack entwickeln kann.

quelle: www.kochmeister.com

Die Natur kann ohne uns locker leben.