BDBruemmer1 
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Nachricht senden |  Erstellt am 27.10.2006 - 17:09 |      |
Kümmel
Carum carvi
Kümmel kommt ursprünglich aus Europa, dürfte gar eines der ältesten heimischen Gewürze sein und wird nach wie vor auch europaweit angebaut. Als Gewürz werden die etwa fünf Millimeter großen Spaltfrüchte des mehrjährigen Doldenblütlers verwendet, die bei Vollreife in zwei Teilfrüchte (sichelförmige Kümmelkörner) zerfallen. Kümmel, ganz oder gemahlen, riecht süßlich, schmeckt aromatisch-derb und verdankt sein Aroma insbesondere dem ätherischen Kümmelöl. Dies gilt als magenstärkend und verdauungsfördernd. Kümmel passt gut in deftige Gerichte wie Kohl oder Schweinebauch. Er ist ebenfalls ein beliebtes Brotgewürz und gehört zudem in Hummer- und Krebssud. Bekannt sind auch die aus ihm gebrauten Digestifs: die Aquavite.
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Nachricht senden | | Erstellt am 13.03.2007 - 10:30 | |
Kümmel
Kümmel ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Die Samen der Kümmelpflanze wurden bereits von den alten Ägyptern verwendet und waren in Nord- und Osteuropa schon in vorchristlichen Zeiten bekannt.
Kümmel wird zum Würzen von Gemüse, Eintöpfen, Käse, Kartoffeln und Schweinefleisch verwendet, ist Bestandteil von Brot und Gebäck und wird zur Herstellung der bekannten Spirituosen Kümmel und Aquavit verwendet.
In der Heilkunde findet er - zum Beispiel als Tee - Anwendung bei Verdauungsproblemen und Bauchschmerzen, Kümmelöl soll gegen Kopfschmerzen helfen.
Kümmelpflanzen sind zweijährig und wachsen gut in gemäßigtem Klima. Samen im Frühjahr säen und die Pflanze in sonniger oder halbschattiger Lage wachsen lassen. Im Hoch- bis Spätsommer die Samenköpfe abschneiden und an einem luftigen Ort – am besten hängend -trocknen lassen.
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