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sternchen
unregistriert

...   Erstellt am 11.02.2007 - 15:04Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Aus meinem Hexenkochbuch !!

Kräuterzauberlachs
-Liebesmahl für alle Mütter-

Für 10 Personen:
1 küchenfertigen Lachs (ca. 3kg)
Saft von 2 Limetten
1/4 l Weissweinessig
je 1 El Wacholderbeeren
Koriandersamen
Senfkörner
weisse Pfefferkörner
5 Bund Dill
1 Bund Petersilie
3 frische Lorbeerblätter
6 El grobes Meersalz
3 El Zucker

Den Lachs in Filets teilen, aber nicht häuten
Fisch in eine flache Porzellanform legen

Die Limetten auspressen, den Saft mit Essig und 1/2l Wasser mischen und über den Lachs gießen. Den Fisch zugedeckt 8 Std. kühl stellen.
Dann abgießen und trockentupfen.

Alle Gewürzkörner im Mörser grob zerkleinern. Dill, Peterle und Lorbeerblätter fein hacken, Kräuter und Gewürze mit Salz und Zucker mischen.

Die Fleischseiten des Fisches mit dieser Mischung bestreuen.
Filets mit den Hautseiten nach aussen aufeinanderlegen und in eine flache Form geben, mit Pergamentpapier abdecken und beschweren.

Den Lachs mindestens 24 Std. beizen.
Dabei 3-4mal mit der Flüsssigkeit begießen, die sich beim Beizen bildet.
Danach in hauchdünne Scheiben schneiden.

-sternchen-




-Diana, die Göttin der Jagd, nahm zusammen mit ihrem Zwillingsbruder Apoll grausame Rache an allen, die ihre Mutter Leto beleidigten:
So erschlugen sie den Riesen Tityos, der Leto Gewalt antun wollte. Am 13.August feiern die Hexen die starke Diana und zollen damit allen Müttern auf der ganzen Welt Liebe, Respekt und Dank.





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