Erstellt am 25.03.2008 - 21:07

Hier mal Rezept von unserem üppigem Osteressen



Kräuter-Lachs-Nocken
mit Feldsalat und Tomaten

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit


Zutaten:

• 40 – 50 g Graved Lachs,
• 50 g Ricotta,
• ½ EL Milch,
• 1 Stange Dill,
• 25 g Feldsalat,
• ½ mittelgroße Tomate,
• Zitronensaft oder Senf,
• Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Essig,
• eine unbehandelte Zitrone


Zubereitung:

Lachs sehr fein würfeln und mit Ricotta, Milch, Zitronensaft oder Senf verrühren. Dill waschen und fein schneiden und anschließend unter die Käsemasse heben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann 30 Minuten kalt stellen.

Salat und Tomate putzen und waschen. Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln. Essig, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verschlagen. Salat und Tomate untermischen.

Aus der Lachs-Mousse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Nocken formen.

Mit dem Salat auf einen Teller anrichten und mit einem Dillzweig und einer Scheibe Zitrone garnieren.

Dazu passt frisches Baguette.

Hinweis: Statt Lachs kann man auch geräuchertes Forellenfilet verwenden.
Ergibt 10 – 12 Nocken.

Erstellt am 25.03.2008 - 23:02

Das hört sich jetzt aber nach recht wenig Fisch an, oder?

Erstellt am 26.03.2008 - 22:39

schon - ist aber super lecker und ich mag das eh nicht so, wenn da zuviel fisch drinne ist ...