Erstellt am 31.07.2009 - 21:55

Hoppla, der erste Teil ist schon weg.
Was ich dazu sagen wollte, ich habe grad tatsächlich einen Versuch mit Backhefe am gären, aber nur einen Liter. So aus Spieltrieb. Und den dann mit reichlich Zucker und hochprozentigem zu Glühwein weiterverarbeiten? Ach ich weiß nicht, wollte doch nur mal wissen wie Backhefe sich so verhält, und geschmacklich ist es bisher scheußlich.

Aber mal eine andere Frage zum VC. Viele Früchte, wie z.B. Schwarze Johannisbeeren haben von Natur aus einen hohen VC -Gehalt, was passiert damit während der Gährung?

Erstellt am 31.07.2009 - 22:13

Irgendwo in einem Büchlein habe ich gelesen (wenn mich mein Gedächtnis nicht trübt was ich nicht ausschließen kann) dass das Vitamin C in Weintrauben bei der Gärung abgebaut würde. Das könnte Sinn machen weil siw Winzer ja nun einmal den Schwefel titrieren, dabei würde VC stören. Einige unserer Früchtchen sind allerdings die reinsten Vitamin C-Bomben, wie es da aussieht kann ich nicht sagen. Ich kann mir aber kaum vorstellen dass da alles vergoren wird.

Erstellt am 31.07.2009 - 23:07

Anderweitig habe ich wo gelesen, dass das VC in Früchten vom Körper wesentlich besser verarbeitet wird, als die Zugaben von VC-Pulver. Das soll an den Enzymen liegen, die die Früchte mitbringen. Ich vermute mal, dass dieses Enzym beim Vergären auch seine Wirkung zeigt.

Erstellt am 31.07.2009 - 23:28

Stimmt das habe ich auch schon mal gehört, auch das Vitamine, zumindest die wasserlöslichen, in nachgebauter Form vom Körper recht schlecht verwertet und einfach wieder ausgeschieden werden. Und so kleine Hefchen sind ja auch nur Organismen.

Erstellt am 31.07.2009 - 23:34

Vor allem scheidet unser Körper das Vitamin C aus das er nicht braucht

Was so lustig klingt hat ein Problem: Leute die über lange Zeit hinweig hohe VC-Dosen zu sich nehmen scheiden große Mengen VC aus woran der Körper sich gewöhnen kann.Stoppt zu die Zufuhr plötzlich hört der Körper uU noch lange nicht auf mit der Ausscheidung... schon ist der VC Mangel da trotz ausreichender Versorgung.

Aber dafür gibt es ja Zeitperlen

Aktiv betriebene Volksverdummung gibt es überall

Erstellt am 31.07.2009 - 23:59

Volksverdummung ist doch überall, da verdumme ich doch lieber beim Genuß von selbstgemachten Fruchtwein und Met, egal ob mit oder ohne VC.

Erstellt am 01.08.2009 - 00:06

Make my day