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BDBruemmer1 
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Nachricht senden |  Erstellt am 16.10.2006 - 11:38 |     |
Koriander
Coriandrum sativum
Koriander kommt vermutlich ursprünglich aus Syrien, heute befinden sich die größten Anbaugebiete in Marokko, Argentinien und Polen. Als Gewürz werden die getrockneten Spaltfrüchte des einjährigen Doldengewächses verwendet, die es ganz oder gemahlen gibt. Im Gegensatz zur übelriechenden Korianderpflanze (auch Wanzendill genannt), schmecken die Korianderfrüchte mild, nussig und würzig und sollen auch gegen Magen- und Darmbeschwerden helfen. Ganze Korianderkugeln passen gut in Rote Beete oder Wildbeizen. Gemahlener Koriander findet sich vor allem in der Weihnachtsbäckerei und in Brot und Brötchen.
quelle: www.kochkalender.de
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BDBruemmer1
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Nachricht senden | | Erstellt am 08.11.2006 - 16:38 | |
Koriander
Einjährige Gewürzpflanze, deren Samen und Blätter in der Küche Verwendung finden. Im Geschmack sind die frischen Blätter und getrockneten Samen extrem unterschiedlich, deshalb sollte man sie nicht verwechseln oder das eine durch das andere ersetzen.
Die Blätter, die der der Petersilie ähnlich sehen, werden in der asiatischen Küche gehackt oder als Ganzes über Suppen, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte gestreut oder für Salat verwendet. Sie haben einen intensiven, scharf-würzigen Geschmack.
Die getrockneten Koriandersamen dienen als Gewürz für Backwaren und Liköre, sind Bestandteil von Gewürzmischungen wie zum Beispiel Curry und geben vielen Gerichten aus dem Mittleren Osten und Südostasien ihren typischen Geschmack. Sie sollten immer frisch gemahlen oder im Mörser verkleinert werden.
quelle: www.ndr.de
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Nachricht senden | | Erstellt am 09.11.2006 - 16:18 | |
Koriandersamen
Einjährige Gewürzpflanze, deren Samen und Blätter in der Küche Verwendung finden. Im Geschmack sind die frischen Blätter und getrockneten Samen extrem unterschiedlich, deshalb sollte man sie nicht verwechseln oder das eine durch das andere ersetzen.
Die getrockneten Koriandersamen dienen als Gewürz für Backwaren und Liköre, sind Bestandteil von Gewürzmischungen wie zum Beispiel Curry und geben vielen Gerichten aus dem Mittleren Osten und Südostasien ihren typischen Geschmack. Sie sollten immer frisch gemahlen oder im Mörser verkleinert werden.
Die Blätter, die der der Petersilie ähnlich sehen, werden in der asiatischen Küche gehackt oder als Ganzes über Suppen, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte gestreut oder für Salat verwendet. Sie haben einen intensiven, scharf-würzigen Geschmack.
quelle: www.ndr.de
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Nachricht senden | | Erstellt am 09.01.2007 - 16:35 | |
Koriandergrün und -wurzel:
Das aromatische Kraut der Samenkörner, die bei uns ins Brot gehören. Wird in Thailand so verschwenderisch verwendet wie bei uns Petersilie. Darf nicht mitkochen, weil der Duft sonst verfliegt. Wird erst kurz vor dem Servieren über die Currys gestreut. Wichtig auch in Salaten!
quelle: www.wdr.de
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