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...   Erstellt am 24.06.2007 - 09:57Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Kohlrabicremesuppe

Koch/Köchin: Susanne Hornikel

Zutaten:


    2 Kohlrabi
    1 fein gehackte Schalotte
    1 TL Butter
    1 Msp. Vanillemark
    400 ml Gemüsebrühe
    1 EL Sherry
    150 g Crème fraiche
    1 TL fein geschnittener Estragon
    etwas Salz, Zucker, Muskat


Zubereitung:

Kohlrabi schälen und würfeln schneiden. Die feinen Kohlrabiblätter fein schneiden und für die Dekoration zur Seite stellen. Die Schalotte in Butter anschwitzen. Kohlrabi und Vanille zugeben, mit Brühe und Sherry aufgießen und weich kochen. Pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Crème fraiche und den Estragon zugeben und mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken.
Mit fein geschnittenen Kohlrabiblättern garnieren.

quelle: www.swr.de





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