Erstellt am 19.03.2009 - 12:30

Nachdem ich am 17.03.09 in der "Saisonküche" ein fleischloses Gericht (Rosenkohl, Nudeln, Brutzelzwiebeln und weiße Soße) vorgestellt habe, soll hier ein Raum für weitere Ideen in diese Richtung entstehen. Ob die Gerichte jetzt vegetarisch oder vegan sind, spielt keine Rolle, aber wer in diese Richtung etwas machen möchte, ist natürlich ebenfalls herzlich eingeladen. Hier nochmal das Bild aus genannter Rubrik:



[Dieser Beitrag wurde am 11.04.2013 - 16:35 von Thomas aktualisiert]

Erstellt am 19.03.2009 - 12:45

Weiter geht es mit meinen weltberühmten Brutzelbohnen, die es in mehreren Varianten gibt. Zwei davon haben bereits in einem Kochbuch Erwähnung gefunden. Hauptsächlich gibt es zwei Arten von Brutzelbohnen: Echte und falsche. Die echten Brutzelbohnen kommen direkt vom Acker in die Pfanne, werden angebraten und dann mit geschlossenem Deckel gegart. Die "falschen" bestehen aus eingemachten Bohnen, benötigen also keine Garzeit und werden lediglich (vorsichtig) angebraten.

http://home.arcor.de/tomary/Kuche/Brutz … ohnen.html

Hier handelt es sich um "falsche Brutzelbohnen". Dazu gab es Kartoffeln und gebratene Zwiebeln. Gewürzt habe ich mit einer Bolognese-Sauce und ordentlich Oregano. Als Vorspeise gab es eine Tütchensuppe (Blumenkohl-Broccoli) aaaaaber mit Grünspargel veredelt! (Im Tiefkühlschrank habe ich zahlreiche kleine Beutelchen gelagert, die man auch bei anderen Gelegenheiten gut gebrauchen kann.)

Erstellt am 19.03.2009 - 12:53

Weil von den "falschen Brutzelbohnen" noch jede Menge übrig war, gab es gestern eine Variante. Ich habe einfach die restlichen Kartoffeln in die Pfanne gehauen und deftig angebraten (Tipp: Einfach mal die Kartoffeln in Ruhe lassen und nicht andauernd wenden. Nur so werden sie knusprig braun.) Als weitere Zutat machte sich (auf meinem Teller) eine große grüne Peperoni aus eigenem Anbau. Scharf aber einfach gut:

Erstellt am 19.03.2009 - 18:55

Brutzelbohnen müssen einfach lecker sein. Ich kannte sie bis zur Lektüre des webzine-Artikels nicht und werde sie diesen Sommer sicher nachkochen (die ECHTEN).
Zudem sehe ich mit Freuden, dass die Kunst des Anrichtens gerade ein Add-on erfahren hat, Thomas.
Süppchen und Hauptgericht vom 1. Tag nehmen sich auf dem geschmackvollen Alltagsporzellan doch schon äußerst vornehm aus.

Erstellt am 21.03.2009 - 15:16

... und da das Porzellan so heißt, wie ich mit Vornamen, passt es noch besser.

Erstellt am 27.04.2009 - 10:35

Ich vergess immer, Fotos zu machen, weil ich das Essen immer, kaum dass es fertig ist, vor den gierigen Attacken meiner drei Mitbewohner beschützen muss.

Was wir gerne machen: Blumenkohl-Auflauf.

Der Blumenkohl wird in kleine Blümchen zerteilt und etwas gedünstet. Dann mach ich eine Mehlschwitze und tu Käse, Kräuter, Maiskörner und Blumenkohlblümchen rein und alles in eine Auflaufform.
Und jetzt kommt das beste: eine Streuselauflage aus Butter, Mehl, Haferflocken, Mandeln und Käse. Die kommt oben drauf und das ganze Werk in den Ofen.

Schaut lecker aus und nichtmal mein Göttergatte vermisst dabei das Fleisch.

Erstellt am 27.04.2009 - 11:12

Ich habe nach dem Fasten zum Kostaufbau das erste Mal mit Hirse gekocht ("Hirsotto" statt "Risotto"). Ein bisschen umständlich erst, wenn es neu ist - aber sowas von LECKER - das wird jetzt öfter eine Beilage zu vielem (zu Fleisch oder/und Gemüse). Allerdings - Fotos mach ich auch keine.... weil mich der Hunger überfraut, sobald es auf dem Teller ist....

Erstellt am 27.04.2009 - 17:19

@Beate: "Überfraut" ist gut - das Wort nehme ich in meinen Wortschatz auf! Die Hirsegeschichte würden wir gerne weiterverfolgen. Wie siehts mit der Verträglichkeit aus?

@Silent: Blumenkohlauflauf! Ich glaub' ich hole mir diese Woche ein paar Setzlinge ... ! Zudem bemerkenswert, dass es noch Leutchen gibt, die eine Mehlschwitze beherrschen. Mach ich bei jedem Gemüse, was ungleich besser schmeckt als die Tütchensoßen ...

@Beide: Vielleicht macht ihr doch irgendwann hier und da ein Bildchen, denn wir finden es total interessant, wie anderswo gekocht wird und wie das aussieht.

Erstellt am 28.04.2009 - 08:32

@ Thomas: Mhm - wegen dem Bildchen: Wo ist eigentlich mein Weihnachtschili-Bild und -rezept abgeblieben? Ich find das nirgends.....
Allerdings würd ich die Bildchen dann an Euch schicken, mit dem Reinstellen - ich hab da keine Geduld *sorry*

Und nach dem "Darren" (Rösten) hab ich die Hirse super vertragen. Kann ja mal das Rezept abtippen, ist nicht viel....

Hahaaaa, überfraut ist gut gell

Erstellt am 28.04.2009 - 11:36

Hopps, in Sachen Chili werde ich mich gleich auf die Suche machen. Es regnet, der Garten kann also warten ...