Erstellt am 05.06.2006 - 10:08

Hallo,
ich habe kein Rezept dafür aufgeschrieben.Das meiste probiere ich einfach aus und es geht selten daneben.
Versuche den Knurrhahn mal so (war nur gut)
Fange also ersteinmal so einen Knurrhahn
dann ausnehmen,filetieren und ganz leicht mit Zitronensaft beträufeln.
Der Fisch hat einen so guten Eigengeschmack, darum vorsichtig mit etwas Salz und Pfeffer würzen.Mehr braucht der nicht. Dann mit etwas Mehl bestäuben und in Butter von beiden Seiten je nach Größe der Filets zwischen 4-6 Minuten goldbraun braten.
Bei mir gabs dazu einen Kopfsalat mit Dressing nach Art meiner Mutter(Essig,Wasser,Zucker,Petersilie,kleingehackte Zwiebeln und einen Schuß Kondensmilch (Sahne flockt aus) und ein Kartoffelpüree.
Die Konsistenz und der Geschmack vom Kartoffelpüree paßt am besten zu dem Knurrhahn. Meiner Meinung nach
Fertig
Es ist zwar noch morgens, aber jetzt krieg ich Appetit auf diesen Fisch. Heute keine Zeit zum Angeln.
P. S. den Fisch bekommt man natürlich auch bereits fertig beim Fischhändler. ....wenn man Glück hat.
Hier auf Mallorca gibts den wohl noch öfter.Gilt als Delikatesse und kostet dementsprechend.
Muß ich eben warten.
Difi, danke fürs Kompliment.Kriegst mal ne Kostprobe

Erstellt am 05.06.2006 - 14:11

wie heisst der Fisch auf Spanisch?

Erstellt am 05.06.2006 - 14:54

Ehrlich gesagt, ich weiß auch nicht wie der auf spanisch heißt.Ich mach mich mal schlau.Ist auf jeden Fall ein bildschönes Tier und der knurrt wirklich,wenn man ihn aus dem Wasser zieht(hätte ihm fast das Leben gerettet).
Angeblich werfen die Mallorquiner ihn als minderwertigen Fisch zurück ins Wasser.Sollten sie das machen..........na ja, dazu sag ich jetzt nichts.
Sobald ich die spanische Bezeichnung kenne...bzw.die mallorquinische, gebe ich sie durch.
Wie auch immer er heißt er schmeckt einfach gut.

Bea u Spencer

Erstellt am 05.06.2006 - 15:01

So, auf www.Wikepedia.de gibt es eine ausführlichste Beschreibung zum Knurrhahn. Auch Wortübersetzung in alle möglichen Sprachen. Hier auf Mallorca habe ich des öfteren die Bezeichnung "Rubio" gelesen.Vielleicht hat ja auch jede Provinz eine andere Bezeichnung für die diversen Fischarten. Wieder etwas schlauer.
Obwohl, wir essen, was wir so fangen. Frischer kriegen wir den Fisch wirklich nicht.
Im Moment ist Thunfischsaison. Carpaccio vom roten Thun...auch nicht schlecht.
Hab letzten Sonntag ein Thunrezept ausprobiert.
Das gibts dann als nächstes.

Erstellt am 05.06.2006 - 17:46

Hallo meine Lieben,

erstmal vielen Dank für das Rezept. Freue mich schon auf das nächste.
Habe gestern einen Thunfischsalat mit Zutaten aus dem eigenen Garten gemacht. Nur bei der Thunfischdose habe ich trotz intensivem Gießen und Düngen keinen Erfolg gehabt. Mußte eine neue öffnen. Mache ich was falsch?

Knurrhähne (korrekt: Rötlinge), Familie TRIGLIA.

RUBIO,(Leitfisch der Gruppe) triglio lastoviza, katalanisch: LLUERNA, PEONA, baskisch: PERLOI, galicisch PIRLÓN. Auf den Kanaren ARETE, BEJEL, frz. GRONDIN, CAMARD, ital. CAPONEgrich.türk. MAZAK.

Habe ich in einem Buch gefunden. Ist doch toll ein Zweitbuch zu haben.

LG, Difi.

Erstellt am 06.06.2006 - 00:45

Danke fuer Eure Muehe.
Ich bin mir fast sicher, dass ich den Fisch hier noch nie getroffen habe.
das einzige "rubio",was ich treffe- ist das Haar der Nixe am Strand



[Dieser Beitrag wurde am 06.06.2006 - 00:46 von Miguel aktualisiert]

Erstellt am 06.06.2006 - 17:56

Hier habe ich was, falls jemand wissen will wie der Fisch aussieht. Knurrhahn
LG, Difi