Erstellt am 02.09.2009 - 20:25

Hallo

Werde morgen meinen ersten Met ansetzen und habe noch eine kleine Frage dazu:

Sollte man das Leitungswasser für den Met zuerst abkochen wegen möglichen Bakterien oder kann ich es gleich ab Leitung verwenden?

gruss

Erstellt am 02.09.2009 - 20:49

Wenn du denn wirklich Leitungswasser nimmst (so wie ich auch), mag es von Vorteil sein, aber ich habe es bislang nie abgekocht, und Probleme hatte ich aus dieser Richtung auch noch keine. Es mag aber anders als destilliertes Wasser im fertigen Honigwein schmecken.

Deiner Gärung wird es (sofern es wirlich aus der Leitung kommt) sicher keinen Abruch tun.

Übrigens: Willkommen im Wunderland der leckeren und selbstgebauen Getränke

Halte dich, wenn irgend möglich, an das Grundrezept des Hongweinkellers, dann wird es gut und trinkbar.

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 02.09.2009 - 21:10

Ok vielen Dank, werde es wohl trotzdem abkochen, sicher ist sicher

Habe als Maturitätsarbeit das Thema "Herstellen von Honigwein" gewählt und werde mich von nun an stark damit beschäftigen

Habe mir euer Grundrezept mal angeschaut, hatte aber noch nicht soviel Zeit mich damit zu befassen, und da es eher kompliziert ist, werde ich morgen nach einem einfacheren Rezept eines Kollegen verfahren.

Da ich aber euch vertraue das euer ein sehr gutes Rezept ist, werde ich in paar Wochen, wenn ich mehr Zeit habe, euer Grundrezept anwenden.

Dann habe ich am Schluss auch einen direkten Vergleich, den ich in meine Arbeit niederschreiben kann

Erstellt am 02.09.2009 - 22:10

Na dann mache doch sofort zwei Parallelansaetze.
Dann hast du einen direkten Vergleich.


Gruss WOK

Erstellt am 02.09.2009 - 22:29

@sfff
kommst du aus Deutschland? Da ist Trinkwasser aus der Leitung das beste überprüfte Lebensmittel. Das bracht nicht abgekocht zu werden.

Nur wenn du eine hohe Wasserhärte hast, dann wird damit der Kalk entfernt. Der hängt dann an deinem Kochgefäß...

Ich setze meine Weine mit dem weichen, ungekochten Leitungswasser an, das mir dankenswerter Weise zur Verfügung steht. Ohne Probleme.

Erstellt am 02.09.2009 - 23:41

Nein ich komme aus der Schweiz (Zürich). Aber soviel ich weis ist unser Wasser sicher auch Topqualität
Die Wasserhärte kenne ich nicht, da ihr ja aber weiches Wasser (destilliertes) empfehlt, schadet das aufkochen ja sicher nicht, da es ja dadurch weicher wird

Erstellt am 03.09.2009 - 00:39

Seid mir nicht böse wenn ich jetzt einfach so reinplatze und auch noch díe Smilies voran stelle.
Ich komme von der Schwäbischen Alb und bei uns ist das Wasser aus dem Hahn zwar tip topp aber eben eines der härtesten weit und breit.
Jetzt habe ich aber soeben in einem anderen Beitrag gelesen dass zur Fällung der Säure in bestimmten Fällen Calciumcarbonat verwendet werden kann. Daher die Grinsemänner. Die Konzentration von Calciumcarbonat wird aber in Grad Deutsche Härte angegeben. Sprich haste Kalk im Wasser, haste keinen sauren Wein
In die Ecke drück und weg.
Joke vorbei sff, wen Du bakteriell oder zusatztechnisch keine Bedenken hast (gechlort o.ä.) spar Dir das kochen.
Andy

Erstellt am 03.09.2009 - 10:42

@ Ehil:

Ehil schrieb Die Konzentration von Calciumcarbonat wird aber in Grad Deutsche Härte angegeben.

NEIN!
Die Einheit Grad Deutsche Härte gibt an, wie viele Erdalkaliionen im Wasser schwimmen.
Formal Definiert wurde 1 Grad Deutsche Härte damals als 10mg CaO(Calziumoxid!)/Liter Wasser.

Ehil schrieb Sprich haste Kalk im Wasser, haste keinen sauren Wein

Blödsinn!

Ehil schrieb In die Ecke drück und weg.

Gute Idee
gruß
Marius

Erstellt am 03.09.2009 - 19:51

Hast den Joke ja verstanden

matzl0505 schrieb @ Ehil: NEIN! Die Einheit Grad Deutsche Härte gibt an, wie viele Erdalkaliionen im Wasser schwimmen. Formal Definiert wurde 1 Grad Deutsche Härte damals als 10mg CaO(Calziumoxid!)/Liter Wasser. gruß Marius

Wenn das NEIN belegt ist lügt Vickie dort steht, Zitat: "Die Konzentration von Calciumcarbonat im Wasser wird in Deutschland mit „Grad Deutsche Härte“ (1 °dH = 10 mg/Liter CaO oder 17,85 mg/Liter CaCO3) angegeben".
Sollte dem so sein entschuldige ich mich trotz Joke für falsch Infos.
Andy

Erstellt am 03.09.2009 - 20:23

Die Homepage sagt dazu: "Dann entspricht 1°dH (1 Grad deutscher Härte) etwa 7 mg/l Ca (oder 10 mg/l CaO, je nachdem wie es in der Analyse angegeben ist)" In Calciumcarbonat kann man es natürlich auch angeben.