Erstellt am 01.08.2009 - 20:23

Erstaunliches tut sich!
Er blubbste zwar noch alle 20 Sekunden, aber heute war wieder mal allgemeines Abschmecken angesagt.

Resultat: Schmeckt fertig.

So soll er sein. So mögen ihn meine Frauen (für die er ja in erster Linie gedacht ist). Aber, da er noch gärungsaktiv ist, sicherheitshalber noch ein Pfund Honig (auf die 13 Liter Ansatz) drauf.

Und seither: Nichts mehr.

Der Wasserstand im Gärröhrchen bleibt absolut stabil, es tut sich seit Stunden rein gar nichts mehr.

Zuckerschock?

Bin wirklich mal gespannt, was sich morgen früh im Gährrohr tut.

Erstellt am 01.08.2009 - 22:24

Möglich, vielleicht spielt das Mischen auch eine Rolle (ausgasen des CO2s durch das Schütteln?) oder wechselnde Temperaturen. Wie immer: Lieber etwas länger beobachten, dann bist du auf der sicheren Seite.

Erstellt am 02.08.2009 - 11:42

Hab heute Morgen nochmal alles auf Fehlerquellen untersucht, evtl. Undichtigkeiten oder so.
Sah zunächst danach aus, als ob die Gärkappe aus Silikon (die einzige von der Sorte, die ich habe) vielleicht eine Undichtigkeit hat, aber in der Flasche steht ja der Überdruck stabil, das Gas ist im unteren Bogenrohr des Gärröhrchens und drückt den Rest hoch.
Wenn ich schüttele, gast noch ein bisschen aus, ist aber nicht der Rede wert. Ist ja über Nacht auch noch ein wenig kühler geworden, ich warte einfach mal ab, was passiert.
Hoffentlich ist er jetzt durch das Pfund Honig nicht zu lieblich geworden...immerhin hatte ich noch mit zwei, drei Wochen langsamer vor sich hin bummelnder Gärung gerechnet.
Aber wird schon werden

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 09.08.2009 - 13:27

Er hat nach zwei Tagen tatsächlich wieder angefangen, langsam vor sich hin zu gären. Heute nochmal probiert (weil Gärung wieder fast auf null ist), na ja, richtig trocken wird der wohl nicht mehr
Aber zu süß ist er auch nicht, steckt ja noch genug Säure dahinter, aber das Aroma des Honigs kommt ordentlich durch. Die Mädels waren auf jeden Fall begeistert.
Er hat jetzt (die Puristen mögen jetzt einmal wegschauen) zwei Beutelchen Dr. Oetker Bourbon-Vanille Extrakt bekommen (dieser braune Sirup in alkoholischer Lösung), und wirklich, das schmeckt man, das riecht man....und sollte es stabil bleiben, dann passt es perfekt zum Geschmack dieses Frucht-Mets.

Jetzt lasse ich ihn endgültig zu Ende blubbern, mal schauen wie lange die Hefe noch kämpft.

Liebe Grüße

Augustus

Erstellt am 16.08.2009 - 20:41

Tstststs...das ist ein Met
Am Sonntag abgeschmeckt, am Montag hat aufgehört zu gären und sich ins Gärrohr zurückgezogen, am Mittwoch wieder gut losgelegt mit gären, jetzt ist er wieder fast still geworden...so richtig sicher ist sich die Hefe nicht, was sie tun soll

Heute mal wieder nachgeschmeckt....Marsala!
Definitiv, das ist ein Marsala! Der schmeckt so fruchtig und rund nach Kirsche, ohne zu süß zu sein...Mhmmmm!

Frau meinte, der müsste noch süßer werden, hab ihr als Versuch etwas Honig ins Gläschen geträuffelt....sofort war der gute Geschmack weg und nur noch Honig. Nix da. Süß genug!

Wenn sich jetzt die Hefe nur erbarmen würde, zu Ihren Ahnen zu gehen..

So lasse ich dem guten Met also nochmals etwas Zeit....

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 20.08.2009 - 20:48

jetzt steht er schon seit 4 Tagen stabil und gärt nicht mehr.

Ob ich es wagen kann, zu schwefeln?

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 20.08.2009 - 21:12

4 Tage ist bei Met keine Zeit, ich würde warten.

Gruß Birgit

Erstellt am 23.08.2009 - 20:14

Hast ja Recht, Birgit. Aber er steht jetzt trotzdem im Keller. Selbst, wenn ich ihn schüttele kommt nichts mehr. Morgens hat er das Wasser im Rohr fast in die Flasche gesogen, abends steht es dann durch die Erwärmung auf der anderen Seite, das Spiel verfolge ich jetzt schon ein paar Tage. Aber nicht ein Blubb.
Er darf jetzt 14 Tage in Ruhe auf der Maische stehen, wenn er bis dahin nicht mehr anfängt, wird er vom Trüb abgezogen und geschwefelt.

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 29.08.2009 - 13:05

Hallo, Augustus,

mich hätte interessiert: hat dein Met jetzt eigentlich nochmal zu blubbern angefangen im Keller?

Erstellt am 29.08.2009 - 16:04

Ne, er ist völlig inaktiv.
Das Wasser hat sich ein wenig zum Ballon hin ins Gärröhrchen zurück gezogen und schwankt auf diesem Niveau etwas mit dem Luftdruck. Keinerlei verdächtige Schaumpöckchen auf der Oberfläche. Er steht bei konstant 18°C.
Nächstes Wochenende ziehe ich ihn vom Trüb, schwefele und lass ihn dann noch ein paar Wochen im Ballon stehen, er hat sich jetzt schon in der Woche ganz ordentlich geklärt, nachhelfen muss ich da wohl nicht.

Vermutlich brauche ich noch einige Ansätze lang, bis ich endlich ein Gefühl dafür entwickele, wann die Hefe wirklich fertig ist.

Liebe Grüße

Roland