Erstellt am 10.07.2009 - 18:13

Auf mehrheitliches Verlangen eines einzelnen Familienmitglieds hin wird der zweite große Ansatz ein Kirschmet, Rezeptur in etwa nach einem Kirsch-Met hier im Fred.

In den 15-Liter Ballon gekommen sind:

8 Liter Sauerkirschnektar (Lidl)
1 Liter naturtrüber Apfelsaft
1 Liter roter Johannisbeersaft
4 g Hefenaährsalz
2 g Kitzinger Portweinhefe (trocken), nach Vorschrift angesetzt
1 kg Waldblütenhonig (Lidl)
2 geriebene Äpfel

Den Säuregehalt habe ich mit dem Acidometer und Milchsäure auf 7g/Liter eingestellt.

Ich habe erst einmal 1 kg Honig zugemischt, der Rest kommt nach und nach, wenn die Gärung richtig läuft.

Eine richtig schön tiefrote Suppe, hoffentlich hält sich die Farbe

Liebe Grüße

Augustus

Erstellt am 11.07.2009 - 12:57

Pünktlich gestern Abend um 22:30 Uhr der erste Blubb, heute morgen dann 20 Blubbs/Minute und schöner, ca 1,5cm dicker Apfelmaischeschaumteppich. Sieht aus, als würde er sauber anlaufen.

Erstellt am 12.07.2009 - 19:48

Meine Güte...jetzt weis ich, was eine stürmische Gärung ist: CO2 tritt kontinuierlich aus, ich kann keine Blubbs zählen, würde geschätzt sagen, 3-4 Blubbs pro SEKUNDE. Der gärt nicht, der kocht!
Und das schon seit heute Morgen. 3cm feiner, rosa Schaum auf dem Ansatz, der sich ständig selber über- und unterspült...da ist richtig was los im Ballon.
Macht richtig Spaß, der Hefe beim Pupsen zuzusehen

Erstellt am 12.07.2009 - 19:55

meine Güte......soviel Motivation würde ich mir für meinen Met auch wünschen

Erstellt am 12.07.2009 - 20:09

So gehört sich das

Erstellt am 14.07.2009 - 08:12

Na dann mal Herzlichen Glühstrumpf !

und viel Erfolg weiterhin

Erstellt am 17.07.2009 - 20:56

So, gestern war dann relative Ruhe im Ballon, von morgens noch 20 Blubbs/min ist er dann abends auf 5 Blubbs/min zurückgegangen, und da ich meine Hefe nicht zu sehr aushungern wollte, war also das erste Probieren und Nachzuckern angesagt.

Vinometer sagte 3x 12%. Das glaube ich ihm aber nicht.
Nicht nach 6 Tagen...auch wenn er am Anfang wirklich heftigst losgegangen ist.
Geschmack ist....tja, recht säuerlich und trocken, wie zu erwarten.
Hab mal 1 kg Honig nachgelegt, danach hätte man ihn schon fast trinken können

Blubbrate ging schlagartig wieder hoch, seither konstant 1 Blubb/sek.

Ich denke mal, das alles im grünen Bereich ist, oder?

Liebe Grüße

Augustus

Erstellt am 17.07.2009 - 21:25

Klingt gut.

Und 12% nach einer Woche ist bei der Temperatur durchaus möglich.

Erstellt am 18.07.2009 - 00:47

Wenn meine Weine nach 6 Tagen keine 12% hätten, würde ich mir ernsthafte Sorgen machen, erst recht bei ner Maischegärung...
"Rekord" sind 12% nach 3 Tagen Maischegärung bei ziemlich hohen Temperaturen (~25°), gemessen mit relativ vertrauenswürdigem Vinometer...

Gruß Schmidtek

Erstellt am 24.07.2009 - 16:49

So, heute ist er wieder zur Ruhe gekommen, mal nachgeschmeckt: 13% und Sauer. 500g Honig nachgefüllt.