Erstellt am 16.10.2009 - 16:40

Hallo zusammen,

mein Kirsch-Met ist fertig geworden, und dank der vielen großartigen Tips aus diesem Forum und den Anleitungen aus der Seite ist der Met sogar richtig lecker und ich um viele Erfahrungen und einige Verbesserungsideen reicher geworden.

Erstmal vielen Dank dafür!

Ich habe mir zum Filtern des Weins einen Simplex-Filter zugelegt. Hat auch damit schon eine Weile gedauert, bin froh das ich nicht doch den Schwerkraftfilter gekauft habe, den ich aus Kostengründen zuerst im Visir hatte.

Der Wein ist auch absolut klar geworden, eine Augenweide. Aber er ist sehr hell geblieben. Sieht eher aus wie ein Rose. Ist das bei Kirsch-Met aus echten Kirschen normal? Den Met den ich aus Kirschsaft gemacht habe, war "roter".

Ich habe, da es ein 10l Ansatz war, die Früchte nur 1 Woche im Ansatz gelassen. Dann hat auch die heftige Gärung nachgelassen. Für den 20l Ansatz steht 2 Wochen im Rezept. Ist es der Farbe zuträglich die Kirschen auch bei kleineren Ansätzen länger im Met zu lassen und schon das erste mal nachzuzuckern wenn die Früchte noch drin sind?

Schöne Grüße,

Tobias.

Erstellt am 16.10.2009 - 18:19

Bei Kirschen gibt es ja dunklere und helle Sorten, auch die Kirschgröße könnte da eine Rolle spielen. Ich würde dem Farbvergleich mit dem Kirschsaft keine große Beachtung schnenken.

Wenn eine Maische um die 11, 12 Umdrehungen erreicht hat sollten die "guten" Fruchtinhaltsstoffe weit genug extrahiert sein, unabhängig von Zeit und Nachzuckerung.