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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Kerbelsuppe * 1 l (Kalb, Rind oder Geflügel) Fleischbrühe * 0,25 l süße Sahne * 2 Bund frischer Kerbel * 100 g eiskalte Butterwürfel * Salz * Pfeffer * Muskat * etwas neutrales Pflanzenöl Zubereitung: Vom Kerbel die groben Stile entfernen. Die restlichen Zweige und Blätter mit etwas Pflanzenöl in den "Zerkleinerer" der Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Fleischbrühe erhitzen und um ein Drittel einkochen lassen. Die Sahne und den Kerbel dazugeben und alles gut verrühren. Nach und nach kalte Butterstücke in die Suppe geben und alles mit einem Stabmixer schaumig aufmixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss mit frischen Kerbelblättern dekorieren. quelle: www.ndr.de Signatur  | |||
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