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geniesserin ...
Chef de Cuisine
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...   Erstellt am 23.04.2007 - 11:29Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Dieses Rezept ist für 12 Personen gedacht.
Zutaten:
2 kg kleine Kartoffeln
500 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Glas Sardellenfilets (in Öl, 75 g)
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Glas Kapern (100g)
weißer Pfeffer a.d. Mühle
2 Bund Basilikum

1. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale gar kochen.
2. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und das Öl aufheben. Tomaten in dünne Streifen schneiden. 3-4 Sardellenfilets beiseite legen und die restlichen Filets fein würfeln.
3. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden (nicht das dunkle Grün verwenden). Die Kapern abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufheben.
4. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und noch warm pellen.
5. 1/8 l heißes Wasser, 1/8 l abgetropftes Öl von den Tomaten (ggfl. mit Olivenöl auffüllen), die Kapernflüssigkeit und die gewürfelten Sardellen gut verrühren. Frühlingszwiebeln dazu und kräftig mit Pfeffer würzen.
6. Die warmen Kartoffeln der Länge nach vierteln (je nach Größe sechsteln) und in die Salatsoße geben. Tomaten und Kapern untermengen. Den Salat 3 - 4 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.
7. Basilikumblätter grob hacken (einige Blätter für die Deko zurücklegen) und unter den Kartoffelsalat heben. Mit den restlichen Sardellenfilets und Basilikumblättern dekorieren.





Signatur
"Egal wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand legt,
es gibt täglich mindestens einen, der aufrecht darunter durchgehen kann."


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