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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Kartoffelpuffer mit Kräuterquark 1200 Gramm große Kartoffeln weißer Pfeffer aus der Mühle Salz 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 3 Stück Knoblauchzehen 50 Milliliter Milch 500 Gramm Magerquark Pfeffer aus der Mühle 1 Teelöffel Salz 120 Gramm Schweineschmalz 1 Stück große Zwiebel 5 Esslöffel Mehl 2 Stück Eier 1 Glas Apfelmus Zubereitung Quark in einer Schüssel mit Milch, Öl, Salz und Pfeffer geschmeidig rühren, frisch gehackte Kräuter und eine zerdrückte Knoblauchzehe dazu, fertig. Kurz vor dem Essen auf jeden Fall noch einmal abschmecken. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln mit der feinen Seite der Küchenreibe in eine große Schüssel reiben, ebenso die Zwiebel. Die Eier und das Mehl unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1-2 Knoblauchzehen dazu pressen, klingt nicht uninteressant, reine Geschmackssache, und nur zu empfehlen, wenn herzhafte Beigaben angesagt sind, mit Zucker und Apfelmus ist von dieser Kombination abzuraten. Einen Esslöffel Schmalz in einer Pfanne sehr heiß werden lassen, eine Kelle Kartoffelmasse hineingeben, glatt streichen. Eine Seite knusprig backen, mit einer Palette, einem breiten Messer oder einem Tortenheber wenden und die andere Seite fertig backen. Kartoffeln bestehen zu fast 80% aus Wasser, zwangsläufig ist der Teig sehr feucht. Die Puffer müssen bei großer Hitze gebacken werden. Vorsicht, heißes Schmalz oder Öl spritzt ausgesprochen stark wenn es mit dem Teig in Berührung kommt. Anrichten Man kann sehr gut auch zwei Pfannen beherrschen, das spart Zeit. Die fertigen Puffer auf Küchenkrepp legen, so wird das überschüssige Fett weggesaugt. Auf den Tisch gehören: Glasschüssel mit Apfelmus, Schüssel mit fertigem Kräuterquark, Schälchen mit Zucker, Schalen für den Apfelmus und natürlich die Teller mit den fertigen Kartoffelpuffern. Mahlzeit! Nachschlag Bei solchen Brat-Aktionen lege ich immer einen alten Teppich vor den Herd, machen Sie mal den Test mit einer Tageszeitung, das Ergebnis ist verblüffend. So kann erfreulich viel Reinigungszeit eingespart werden und Sie verteilen das Fett, das dabei immer ein wenig auf den Fußboden sprizt, nicht mit den Pantoffeln in der ganzen Wohnung. quelle: www.kochkalender.de Signatur  | |||
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