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ErikaWoelk
unregistriert

...   Erstellt am 06.10.2005 - 14:55Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Kartoffel-Wrap mit Gambas und Orangen

Rezept für 4 Personen

250 g Kartoffeln
4 Eier
130 g Mehl
300 ml Milch
2 TL Koriander, fein geschnitten
1 Tomate
1/2 rote Paprika
50 g Zuckerschoten
50 g Shiitakepilze
2 EL Sojasauce
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Chili-Chicken-Sauce
6 Orangen
3 EL Crème fraîche
6 Gambas
50 g Chinakohl, in feine Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Olivenöl

Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen, durch ein feines Sieb streichen
und auskühlen lassen. Dann Eier, Mehl und Milch daruntermengen und mit
Salz, Pfeffer und 1 TL Koriander abschmecken. Die Masse in einer Pfanne
(ca. 25 cm Durchmesser) mit etwas Olivenöl zu Crêpes ausbacken
Für die Füllung die Tomate häuten, entkernen und in Streifen schneiden.
Paprika und Zuckerschoten ebenfalls in feine Streifen schneiden und in
einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Pilze und Tomaten zugeben und mit
Sojasauce, 1 Spritzer Zitronensaft und Chili-Chicken-Sauce würzen.
Für die Sauce 4 Orangen filetieren, die restlichen Orangen auspressen. Den
Saft in einen Topf geben und um die Hälfte einkochen, Orangenfilets,
restlichen Zitronensaft zugeben und die Flüssigkeit fast vollständig
einkochen lassen. 80 ml Olivenöl, je eine Prise Salz, Cayennepfeffer und
Zucker hinzufügen und aufkochen. Zuletzt Crème fraîche zugeben und
aufpürieren.
Die Gambas mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl von allen Seiten
anbraten und in Scheiben schräg aufschneiden.
Die Crêpes mit der Orangensauce bestreichen, Chinakohl darauf streuen und
mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Darauf das gebratene Gemüse und die
Gambas geben. Zu einem Wrap zusammenrollen und genießen.


Pro Portion: 771 kcal / 3226 kJ
51 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 51 g Fett





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