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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Kartoffel-Schwertfisch-Spieß mit Melone 4 kleine neue Kartoffeln 1 Galiamelone 150 g Schwertfisch 1 Zehe Knoblauch 1 Zweig Zitronenmelisse 1 Zweig Thymian 1/2 Bund Schnittlauch 50 ml Sonnenblumenöl 1 Eigelb 1 TL Senf etwas Salz 1 Prise Zucker etwas Wasabi (oder Chili) 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung: Kartoffeln gut bürsten, fast weich kochen, schälen und halbieren. Melone schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schwertfisch in ebenfalls große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Blättchen von Zitronenmelisse und Thymian von den Stielen entfernen und fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Auf einen nassen Holzspieß abwechselnd Fisch, Melone und Kartoffeln ziehen. Mit Zitronenmelisse, Thymianblättchen, Knoblauch, Salz und grobem schwarzen Pfeffer würzen. Mit Sonnenblumenöl bestreichen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten von allen Seiten grillen. (Schwertfisch verhält sich ähnlich wie Thunfisch und schmeckt am besten wenn er innen noch rosa ist). Aus Eigelb, Senf und restlichem Sonnenblumenöl eine Mayonnaise rühren. Mit Wasabi, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken und dazu reichen. Pro Portion: 506 kcal / 2117 kJ, 34 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 32 g Fett quelle: www.ard.de Signatur  | |||
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