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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Kartoffel – Champignon – Puffer 400 g Champignons 2 Schalotten 1/2 Bundglatte Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 1 Zwiebel 600 g Kartoffeln 1 Ei 2 EL Mehl etwas Salz, Pfeffer 2-3 EL Butterschmalz 2 EL Olivenöl 60 ml Sahne Zubereitung: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein schneiden oder reiben. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Das Ei und das Mehl zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2-3 EL vom Teig in eine Pfanne mit Butterschmalz geben und etwas glatt streichen. Von beiden Seiten die Kartoffelpuffer knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Schalotte anschwenken und die Pilze zugeben. Scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne zugeben und etwas einköcheln lassen. Diese Masse auf die Puffer geben, mit weiteren Puffern bedecken, mit frischen Kräutern bestreut servieren. Pro Portion: 571 kcal / 2389 kJ, 51 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 33 g Fett quelle: www.ard.de Signatur  | |||
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