Erstellt am 19.10.2009 - 18:03

Hallo alle miteinander,

dieses Jahr möchte ich wieder Met ansetzen und hätte auch eine Honigquelle. Der Honig ist allerdings wirklich fest...ich kann mir vorstellen, dass das Auflösen im Wasser nicht wirklich gut geht (das letzte Mal hatte ich flüssigen Honig, das ging prima), hat jemand Erfahrung mit leichtem Anwärmen des Honigs?
Und wie schaut es mit dem Nachsüßen aus? Würde es gehen, den Honig ganz leicht anzuwärmen Hat da jemand Erfahrung mit festem Honig?

Danke schonmal für eure Antworten,

Viele Grüße

Erstellt am 19.10.2009 - 18:22

hallo

ja ich weis aus erfahrung sprich alten honig wenn er kristallisiert, dass man ihn kurz im wasserbad erwärmen kann und dann wird er wieder flüssig, funktioniert auch mit den creme-honigen!

aber nicht zu heiß werden lassen, sonst zerstörst du die inhaltsstoffe des honigs!

mfg

Erstellt am 19.10.2009 - 18:24

Hallo cassiopeia,

je nach Honigsorte kann das sehr, sehr lästig sein. Der Lohn der Mühe: Fester Honig gärt besser. Du kannst die Gläser in die Mikrowelle stecken und auf niedriger Stufe leicht erwärmen. Der Honig sollte nicht zu heiß werden, wenn du das Glas noch bequem anfassen kannst ist die Temperatur genau richtig.

Erstellt am 19.10.2009 - 18:49

Dankeschön Und nachsüßen/-zuckern mit leicht erwärmtem Honig is also auch kein Problem? Da ich keine Mikrowelle hab, werd ich die Gläser im Wasserbad leicht erwärmen.

Ich freu mich schon auf den neuen Ansatz :D

Viele Grüße

Erstellt am 19.10.2009 - 20:52

Einfach einen (großen) Trichter auf den Ballon, warmen Honig in den Trichter und der Schwerkraft ihren Lauf lassen. Man muss ja nicht daneben stehen bleiben bis es durchgesuppt ist Die Schüttelei kann lästig werden, alternativ kannst du den Honig in etwas Met vorlösen und so zugeben.

Erstellt am 20.10.2009 - 21:43

Hallo !!

cassiopeia schrieb Hallo alle miteinander, dieses Jahr möchte ich wieder Met ansetzen und hätte auch eine Honigquelle. Der Honig ist allerdings wirklich fest...ich kann mir vorstellen, dass das Auflösen im Wasser nicht wirklich gut geht (das letzte Mal hatte ich flüssigen Honig, das ging prima), hat jemand Erfahrung mit leichtem Anwärmen des Honigs? Und wie schaut es mit dem Nachsüßen aus? Würde es gehen, den Honig ganz leicht anzuwärmen Hat da jemand Erfahrung mit festem Honig? Danke schonmal für eure Antworten, Viele Grüße

Gläser im Kochtopf erwärmen, bei einem Eimer kann ein Einkochapparat sinnvoll sein. Auf 40°C stellen und nach einem Tag einmal umrühren, nach zwei Tagen weich !

Szegedi schrieb ja ich weis aus erfahrung sprich alten honig wenn er kristallisiert ....

Kritallisierter Honig ist nicht per´se "alter Honig" ... -LINK-
... unser Frühjahrshonig 2008 (Raps betont) war nach 5 Tagen fest ...
Ein flüssiger Honig sollte dem Honigkunden eher "kritisch" machen, welche Bearbeitungsverfahren nötig waren um Ihn flüssig zu halten.
Fructoselastige Honig (z.B. Wald, Akaziee, Lindentau) sind die, die länger "natürlich" flüssig bleiben.

Fruchtweinkeller schrieb ... die Gläser in die Mikrowelle stecken ...

Microwelle kann bei Honigen für Met gehen, ich habe keine Info´s wie sich die dabei zerstörten Honigbestandteile in Met (Alkohol) verhalten.
Bei Honigen für den "normalen" Gebrauch sollte man hingegen lieber das Wasserbad bevorzugen, es erwärmt den Honig gleichmäßiger und nicht so punktuell wie in Microwellen. Einfach ins Wasserbad ein Fleischthermometer und knapp unter 40°C halten bis der Honig OKay ist !

Nach falscher Erwärmung in der Microwelle ist Honig eigentlich nur noch gut schmeckendes Zuckerwasser ...

Gruß
neugierer ...
... der schon mehr als einmal Honig erwärmt hat !

Erstellt am 20.10.2009 - 21:52

Wenn das Glas noch bequem anfassen kann, so wie empfohlen, geht die Mikrowelle meiner Meinung nach nicht auf den Geschmack.