Kulinarische Genüsse






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...   Erstellt am 18.07.2007 - 06:44Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 

Kalte Gemüsesuppe

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen


    1 Spritzer Zitronensaft
    2 Eigelb
    2 TL scharfer Senf
    ca. 60 ml Olivenöl
    2 reife Fleischtomaten
    1 rote Paprika
    1 Gurke
    etwas Salz, Pfeffer
    1 Prise Cayennepfeffer
    1/2 Bund Schnittlauch
    1 Schalotte
    1 EL Butter
    2 EL Bergkäse, fein gerieben
    1 EL Bier
    4 Scheiben Kastenweißbrot


Zubereitung:

Zitronensaft, 1 Eigelb und 1 TL Senf verquirlen, langsam unter Rühren mit einem Schneebesen das Öl zugeben und zu einer Mayonnaise aufschlagen. Tomaten und Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Gurke schälen und in Stücke schneiden. Gemüsewürfel im Mixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen, mit der Mayonnaise mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und kalt stellen. Schnittlauch fein schneiden.
Schalotte schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. In eine Schüssel umfüllen und Bergkäse, Senf, Bier, Eigelb, Cayennepfeffer und Pfeffer untermischen.
Die Brotscheiben kurz im Toaster rösten, dann mit der Käsecreme bestreichen und unter der Grillschlange kurz gratinieren.
Die kalte Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit den Broten servieren.

Pro Portion: 588 kcal / 2460 kJ, 31 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 46 g Fett

quelle: www.ard.de





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Die Natur kann ohne uns locker leben.


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