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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Kalbsschnitzel mit Pfifferlings-Bohnen 2 Kalbsschnitzel Salz Weißer Pfeffer 1 ½ EL Mehl 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 30g Bratmargarine 250g grüne Bohnen 1 ½ Zweige Bohnenkraut ½ TL Salz 125g Pfifferlinge 1 Schalotte ½ EL Butter ½ Bund Petersilie Salz Weißer Pfeffer Zubereitung: Von den Bohnen nur die Spitzen abschneiden, ansonsten ganz lassen. Dann mit dem Bohnenkraut ca. 15 Min. mit Salz kochen. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge sauber putzen, aber nicht waschen. Schalotte schälen, waschen und würfeln. Petersilie waschen und klein hacken. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen, dann im Mehl, gequirlten Ei und in den Semmelbröseln ordentlich panieren. Dann die Schnitzel von beiden Seiten in der Bratmargarine 4 – 5 Min. braten. Danach warm stellen. Schalottenwürfel in der heißen Butter dünsten, dann die Pfifferlinge hinzufügen und kurz anbraten. Zuletzt die gekochten Bohnen hinzugeben und mit andünsten. Das Ganze dann pfeffern, salzen und mit ein bisschen gehackter Petersilie anreichern. Dazu passen Salz-, Petersilien- oder Bratkartoffeln. Guten Appetit!  Anmerkung: Das Rezept habe ich von der Internetseite „Das KochRezept – Chefkoch Norbert“, allerdings ein wenig abgewandelt. Ich blanchiere die Bohnen nicht, sondern koche sie länger. Dazu nehme ich keine Chilikartoffeln. Ansonsten habe ich es so nachgekocht wie es da steht. Schmeckt sehr lecker und kann ich nur empfehlen. Signatur  | |||
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