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...   Erstellt am 14.06.2007 - 08:26Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Kalbsrahmbraten à la Minute

Zutaten für 4 Personen


    * 800 g Kalbsbraten (Keule oder Schulter)
    * 100 g Möhren
    * 100 g Sellerie
    * 100 g Lauch
    * 1 EL Tomatenmark
    * 0,2 l Rotwein
    * 0,1 l roter Portwein
    * 2 Lorbeerblätter
    * 2 Nelken
    * 2 Wacholderbeeren
    * 1 Zweig Rosmarin
    * Öl zum Anbraten
    * Salz, Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Den Backofen auf 80°C vorheizen. Etwas Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und langsam auf beiden Seiten anbraten. Das Gemüse waschen, schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Das Gemüse in den Topf geben und mit dem Tomatenmark anbraten lassen. Mit Rotwein und Portwein ablöschen, die Gewürze zugeben. Den Deckel schließen und den Braten ca. 15 Minuten unter Druck garen. Den Schnellkochtopf abdampfen, das Fleisch bei 80 °C im Ofen (Ober und Unterhitze) warmhalten. Die Kräuter aus der Sauce holen, Sahne angießen und etwa 5 Minuten sämig einkochen lassen. Abschmecken. Braten aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

quelle: www.mdr.de





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