Erstellt am 08.03.2009 - 08:07

Nicht jedes Lokal, in dem man Kaffee bestellen kann, ist auch ein Kaffeehaus. In Wien ist vielmehr sehr genau festgeschrieben, was in einem Kaffeehaus serviert werden darf und was nicht. An manchen Stellen sind diese Regeln allerdings schwer zu interpretieren. Im Jahr 1999 gab es jedenfalls in Wien 2.635 »Kaffeelokale« in insgesamt sechs verschiedenen Kategorien.

564 Kaffeehäuser, in denen nur kalte, vornehmlich süße Speisen serviert werden. Diese
Speisen können, müssen aber nicht direkt in den Cafes zubereitet werden. Typische
herzhafte Gerichte, die in Kaffeehäusern angeboten werden, sind kalte Wurst- oder
Käseplatten, serviert mit frischem Brot.

611 Kaffee-Restaurants, die sowohl kalte als auch warme Speisen servieren.
Hier kann die Speisekarle sehr unterschiedlich aussehen, ganz typisch ist aber eine
herzhafte Gulaschsuppe oder ein würziger Gemüsekuchen.

911 Espressobars, wo man einen schnellen Espresso trinken kann. Die Bar serviert meist
weder Alkohol noch andere Getränke. Auch Speisen kann man hier nicht bestellen. Den
Espresso trinkt man im Stehen oder auf Barhockern an der Theke.

133 Kaffee-Konditoreien, meist mit eigener angeschlossener Bäckerei und Konditorei.
Berühmte Wiener Konditoreien sind etwa Demel, Oberlaa, Heiner, Gerstner und
Lehmann. In diesen Häusern werden neben dem Standardprogramm meist die jeweiligen
feinen Spezialitäten des Hauses serviert. Eine so genannte Kurkonditorei setzt bei der
Qualität ihrer Süßspeisen besonders hohe Maßstäbe.

35 Stehcafes, wo man meist im Stehen eine Tasse Kaffee mit einem kleinen Gebäck
serviert bekommt. Man findet sie häufig an Bahnhöfen oder anderen belebten Plätzen.

Übrig bleiben 381 »Nichtbetriebe«, die zwar eine entsprechende Lizenz besitzen, aber
kein Gewerbe betreiben.

Diese Zahlen sprechen eine deutliche Sprache. Zwar könnte man auf den ersten Blick über die hohe Zahl der unpersönlichen Espressobars durchaus besorgt sein, zählt man aber alle klassischen Lokale, also Kaffeehäuser, Kaffee-Restaurants und Kaffee-Konditoreien zusammen, so wird deutlich, dass die traditionellen Kaffeehäuser, in denen der Gast seinen Kaffee stilecht auf dem Silbertablett serviert bekommt, immer noch weit in der Überzahl sind.

Erstellt am 11.03.2009 - 10:36

Nach dem Ersten Weltkrieg und dem Untergang der Donaumonarchie suchte die Wiener Künstlerszene verzweifelt nach einem neuen Stammkaffeehaus.

Die Wahl fiel schließlich auf das Cafe Herrenhof, das ganz in der Nähe der beiden Cafes Central und Griensteidl lag.

Bald gingen im Herrenhof Persönlichkeiten wie der Schriftsteller Elias Canetti, der 1981 den Literaturnobelpreis erhielt und der Autor Franz Werfel, dessen Roman »Das Lied der Bernadette« zu einem internationalen Bestseller wurde, täglich ein und aus.

Und doch war der große Erfolg des Kaffeehauses nur von kurzer Dauer.

Als sich Österreich 1938 Hitlers deutschem Reich anschloss, war es damit vorbei.

Zwar überlebte das Cafe die ersten Kriegsjahre konnte aber langfristig der wirtschaftlich verheerenden Lage nicht standhalten und musste schließlich in den 1950er Jahren geschlossen werden.

Heute befindet sich an derselben Stelle eine moderne Espressobar.


Vor dem Krieg hatte es in Wien eine Vielzahl verschiedener Zeitungen, Magazine und Fachzeitschrifte-gegeben, und entsprechend viele Autoren und Journalisten hatten die Kaffeehäuser bevölkert und sich stundenlang bei einer oder mehreren Tassen Kaffee dem Schreiben gewidmet.

Die ruhige und dennoch angeregte Atmosphäre der Kaffeehäuser war für viele Schriftsteller der ideale Arbeitsraum gewesen.

Nach dem Krieg lag die Medienlandschaft wie alles andere am Boden, und es gab so gut wie keine freien Schriftsteller mehr.

Außerdem spiegelte die Atmosphäre der neuen Espressobars perfekt die rebellierende Einstellung der neuen jungen Generation wider.

Man wollte seinen Kaffee nicht mehr zwischen Plüschsofas und Kristalllüstern trinken.

Stattdessen gab es schmale Barhocker an langen Theken. Wie so viele vor ihr lehnte auch diese junge dynamische Generation die überholten Wertvorstellungen der Eltern ab und strebte nach neuen Ausdrucksformen und neuen Lösungen für alte Probleme.

Als die Gäste immer häufiger ausblieben, mussten viele traditionelle Kaffeehäuser schließen.

Die geräumigen eleganten Cafes an der Wiener Ringstraße wurden kurzerhand zu Banken,Autohäusern oder Schnellrestaurants umfunktioniert.

Viele Kaffeehausbesitzer sprechen noch heute vom großen »Kaffeehaussterben« der 1960er Jahre.


Doch als neben den katastrophalen Folgen des Zweiten Weltkriegs allmählich auch wieder andere Dinge ins Bewusstsein der Österreicher rückten und das Land wieder einen festen Platz im neu geordneten Europa einnahm, wurde das Kaffeehaus plötzlich von Österreichs Politikern wieder entdeckt.

Sie glaubten nämlich, dass Kaffeehäuser als Symbole jahrhundertealter Wiener Tradition den am Boden liegenden Nationalstolz ihrer Landsleute wieder stärken könnten.

So stellte die Wiener Stadtverwaltung 1983 gleich vier alte Kaffeehäuser unter Denkmalschutz.

Darunter waren das Cafe Landtmann, Sigmund Freuds Stammcafe in der Nähe des Rathauses, das Cafe Goldegg in der Nähe von Schloss Belvedere, in dem hauptsächlich Handwerker und Arbeiter zusammensaßen, das Cafe Sperl und das Cafe Prückel, in dem zur damaligen Zeit eine berühmte Kabarettbühne zu Hause war.

Die aufwändige Renovierung des Cafe Sperl zeigt beispielhaft, wie viel Liebe und Sorgfalt die Wiener nun in ihre Kaffeehäuser steckten.

Erstellt am 16.03.2009 - 08:56

Ein besonderes Vergnügen ist es, einmal mit der Trambahn aus Wien hinaus in das Stammhaus der Bäckerei Oberlaa zu fahren.

Heute gibt es in ganz Wien vier Oberlaa-Kaffeehäuser, das Original wurde jedoch in den 1970er Jahren für die Wiener Gartenschau gebaut.

Nach dem Ende der Schau baute man das Oberlaa zu einem Kurhotel um, mit allen gefragten Sportmöglichkeiten und Wellnessprogrammen.

Gleichzeitig etablierte das Oberlaa aber auch seinen Ruf als beste Bäckerei ganz Wiens.

In der Backstube werden täglich zahllose Kuchen, Torten und Pralinen von Konditormeister Vinzenz Bäuerle und seinem Team von Hand gefertigt.


Im gemütlichen, hellen Cafe des Oberlaa kann man in der Kuchentheke jedenfalls zahlreiche kunstvoll verzierte Torten und Pralinen bewundern.

Auf die Frage, wie ein Kurhotel, in das man doch gewöhnlich reist um abzunehmen, seinen Gästen so viele süße Verlockungen bieten kann, reagierte Bäuerle verwirrt:

»Man reist in ein Kurhotel, um sich wohl zu fühlen. Und wo könnte man sich wohler fühlen als bei einem köstlichen Stück Torte?«

Herrlich, endlich eine Sahnetortendiät

Bildquelle

Erstellt am 18.06.2009 - 10:50

Im Jahre 1849 bereicherte zum ersten Mal ein Einrichtungsgegenstand ein Kaffeehaus in Wien, der fortan prägend für Kaffeehaus-Einrichtungen werden sollte und nicht unwesentlich zur Ausbreitung des sogenannten Wiener Kaffeehauses beitrug: der Thonetstuhl.