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kuechenengel ...
Chef de Cuisine
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...   Erstellt am 22.06.2007 - 17:59Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


150 ml Milch
25 g Kaffeebohnen
125 ml Schlagsahne
2 Eigelb (Kl. M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Mokkaschokolade

Milch aufkochen, über die Kaffeebohnen gießen und über Nacht bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb gießen und 125 ml Milch auffangen. Mit der Sahne mischen und erneut aufkochen.

Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, die heiße Kaffeemilch unter ständigem Rühren dazugeben. Die Mischung zurück in den Topf gießen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird (sie darf aber nicht kochen). In eine Schüssel gießen, in Eiswasser stellen und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Die Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren lasen. Schokolade fein hacken, kurz vor Ende der Rührzeit zugeben. Evtl. die Masse noch für eine Weile in den Gefrierschrank stellen.





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Specht ...
Chef de Cuisine
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...   Erstellt am 05.06.2009 - 15:56Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Gestern ausprobiert und für sehr lecker befunden . Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht, was sehr gut in die Eismaschine passt und eingefroren hält es sich ja später sowieso. Beim nächsten Mal gebe ich noch 1 Espresso pro Rezept mit in die Masse, um noch ein wenig mehr Kaffeegeschmack zu haben.





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