Erstellt am 09.05.2009 - 13:00

Hallo Weinexperten,
ich habe aus einem Nachlass ca. 500ltr. Schwarzer Johanisbeerwein bekommen. Der Wein ist in 30ltr Glasballone und 1ltr Flaschen abgefüllt. Der jüngste ist von 1994, der älteste 1984. Der Wein riecht und schmeckt sehr fruchtig und hat eine schöne rote Farbe, ist jedoch für meinen Geschmack sehr sauer.
Wir wollten den Wein "entsorgen", oder hat jemand eine Idee, was man sonst damit machen kann (z.B. Likör oder Schnaps) ??
Bin um jeden Tipp dankbar.

Erstellt am 09.05.2009 - 14:02

Hallo, willkommen im Forum!

Wie wäre es den Weim mit Zucker zu versetzen und dann zu trinken? Füll etwas Wein in ein Glas und gib Zucker rein bis er Dir schmeckt.

Gruß Birgit

Erstellt am 09.05.2009 - 15:47

Hallo Manfredst willkommwen
Entsorgen ist die letze aller Möglichkeiten, weil danach gibtes kein Zurück mehr.
Es war mit sicherheit eine menge Arbeit 500Liter Schwarze Johannisbeere herzestellen, allein das Ernten der Beeren. Nach einer so langen Zeit, immerhin 25Jahre, hätte ich gedacht er wäre komplett oxydiert und ungenießbar geworden. Aber du sagst ja das er nur sauer schmeckt und sonst fruchtig.
Probier Birgits Variante oder wie du schreibst, Likör. Es wäre zu schade um die 500Liter.

Erstellt am 10.05.2009 - 10:39

Hallo Birgit und Josef,

die von Birgit vorgeschlagene "Zuckermethode" werde ich nicht anwenden.
Ich habe jetzt herausgefunden, dass auch sehr gute Jahrgänge dabei sind. Oxydierten Wein habe ich noch keinen gefunden.
Ich werde jetzt mal "Gebrauchsanleitungen" für Likör oder ähnliches suchen, und mal bei einen Schnapsbrenner fragen.

Erstellt am 10.05.2009 - 11:45

Um einen Likör daraus zu machen dürfte dein Alkoholgehalt zu niedrig sein. Wenn du aufspritten musst wird die Sache teuer. Das kann man ein paar Litern machen, aber nicht mit 500.

Wenn bei der Herstellung des Weins Zucker zugesetzt wurde (wovon auszugehen ist) kommst dir das Gesetz in die Quere: Branntweine dürfen nur ohne Zucker- oder Alkoholzusatz hergestellt werden. Und natürlich darf nur brennen wer eine entsprechende Erlaubnis hat usw. usw.

Erstellt am 10.05.2009 - 15:01

... und bei der Likörherstellung wird natürlich kein Zucker zugesetzt

Gruß Birgit

Erstellt am 11.05.2009 - 00:11

Hallo !

@Manfredst

Versuche es doch erstmal nur in einem Glas, Johannisbeerwein rein und dann immer ein wenig Zucker, diesen lösen lassen und dann probieren !

@Birgit
In unserem Honiglikör ist kein Gramm Zucker
Aber sonst gebe ich Dir gerne recht !

Gruß
neugierer
... der gerade feststellt das es dramatische Unterschiede gibt ob der Aufgesetzte mit Wodka, Doppelkorn, PrImaSprIt oder Zinn4x gemacht wurde.

Erstellt am 11.05.2009 - 09:05

@Manfredst, von 900l kann man lange zehren. In 3/4l Flaschen könnte man über 10 Jahre jede Woche 2 Flaschen trinken

Ob man ihn dann irgendwann noch mag sei dahingestellt. Außerdem blockiert das die Ballons

Allerdings gibt diese Menge VIEL Spielraum zum experimentieren. Wird in deinem Haushalt gerne gekocht oder gebacken? Die ganzen Rezepte verwenden ja nur normalen Wein, weil sie keine Jobeeren haben!

Pauschal würde ich sagen, alles was mit Pflaumenwein oder süßsauer gemacht ist, kann auch mit schwarzen Jobeeren probiert werden, aber viel vorsichtiger dosiert.

Vielleicht ist dieses eine Anregung?
Oder ein spannendes Nudelgericht?

Zum Verfeinern von Desserts, obwohl er - ganz simpel - als Soße zum Vanillepudding wohl zu dünn ist.
Vielleicht in diese Richtung, aber die Zitrone wahrscheinlich weglassen.
Hier etwas mit Pflaumenwein.

Wow, eigentlich müßte man sofort anfangen! Das ist ja richtig spannend und ...

Also bevor Du ihn wegschüttest, ich experimentiere gerne so etwas