Erstellt am 25.11.2009 - 22:53

Moin Gemeinde,
Ich bin am verzweifeln. Ordinärer roter Jobär, bei >14% ohne weiter erkennbare Gärung mit über Tage stabiler Restsüße fein gefiltert, geschwefelt und kalt gestellt. Eifrig Buddeln gewaschen und am WE sollte der EK gefiltert eben in diese. Gestern hab ich nach Geschmacksprobe entschlossen den 15l noch 75g Fruchtzucker zu gönnen, dass der beim filtern auch sicher gut gelöst ist.
Und Heute hebt's den Hut vom Gäraufsatz
Das ist jetzt schon das 2. Mal, dass der nach Gabe von Fructose zu treiben beginnt.
Die vom Reformhaus mischen sicher high Alk Hefe unter den Fruchtzucker, dass se mehr verkaufen
Ich hatte Bordeaux, Sherry oder Port verwendet (andere hab ich nicht mehr im Gebrauch), die haben aber bei allen meinen Ansätzen nie mehr als 14% laut meinem Schätzeisen gebracht.
Ratlos frustrierte Grüße
Andy

Erstellt am 25.11.2009 - 23:23

Das ist tatsächlich so, wenn der Wein vor dem Filtern mit Fructose auf Restsüsse eingestellt ist, dann klackert der Gäraufsatz. Gib nichts drum, das hört wieder auf und nach dem EK-Filtern ist sowieso Schluss.

Erstellt am 25.11.2009 - 23:53

Ich denke das hat jeder schon mal erlebt: Hefen die nicht tun was sie soll, mal in die eine, mal in die andere Richtung. Hilft nix: Augen zu und durch

Erstellt am 26.11.2009 - 21:55

Tja, dann werd ich wohl oder übel ne leicht treibende Jobäre durch den Filter scheuchen müssen.
Hätt ich mir gerne erspart und nur eine Filterschicht genommen aber so ist mir das zu riskant.
Noch länger mag ich den nicht stehen lassen. Da warten schon andere Ansätze die noch halb tot auf der Hefe stehen auf ein leeres Gefäß.

Habt Dank für die Tips
Andy

Erstellt am 28.11.2009 - 23:35

Ich habe fertig
20 Flaschen EK gefiltert mit harmonischer Restsüße und nem weiteren Etikett meiner Holden.



Ein Halber war zum soforttrinken über... Hat nicht lang gebraucht.

Andy jetzt wieder happy

Erstellt am 28.11.2009 - 23:40

Nach getaner Arbeit hat man sich das ja auch verdient